健康资讯 1、葱油鸡蛋饼，又称“葱油鸡蛋饼”是一种传统的中式吃法，可以说是中国北方传统的家常小吃。由来已久，古人称之为“团饼”。
2、葱油鸡蛋饼的主要原料是小麦粉、植物油、鸡蛋和葱花，调味料不同有所变化，有少量的盐、糖、酱油粉、五香粉等。
3、葱油鸡蛋饼的做法是把小麦粉和植物油混合搅拌，做成面团；备好完成的面团分割成小团，用擀面杖擀成薄片；将薄片放入平底锅内，中火加热，在其上抹入少许植物油；等待饼皮变得金黄，取出翻面，再抹少许植物油，再把鸡蛋液和葱花倒入，中火煎至蛋液收干，成品热烤至金黄即可。
4、葱油鸡蛋饼因其口味独特，有助消化，口感软糯，受到众多消费者的喜爱。可以作为早、中、晚餐或午间小吃，是北方朋友家宴，更是当今年轻人聚会人气美食菜单上的常客。
（一）原料准备
葱油鸡蛋饼制作需要准备的原料主要有鸡蛋、葱头和葱油。
1、 鸡蛋：最好选用新鲜的鸡蛋，鸡蛋的个头和硬度要好。
2、葱头：要使用最新鲜的大葱头，要将葱头去头，切成细末后洗净备用。
3、葱油：葱油是重要的配料，可以从超市购买到已经制作好的葱油，也可以自制，要自制葱油需要一小碗新鲜切细末的葱头以及油、糖、盐等调料。
（二）准备制作
1、将洗净的鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐。用勺子搅拌均匀，注意不要使蛋白和蛋黄混合。
2、锅中放入油，将油烧热后加入葱头末，先用高火快速翻炒，然后调小火继续炒香，最后加入鸡蛋液，搅拌均匀后立即关火。
3、把葱油兜匀后装入调料瓶中，摇晃均匀备用。
（三）葱油鸡蛋饼的制作
1、将热油倒入煎锅中，待油温度上升的时候，取一勺葱油，涂抹到制作的小煎饼边缘，然后上面再洒上少许葱头末，这样可以使鸡蛋饼煎的更加香。
2、将煎锅烧至中火的温度，将葱油抹好的鸡蛋饼煎1分钟左右，反面煎熟后捞出，装入盘中即可食用。
（四）食用技巧
1、葱油鸡蛋饼可以搭配一些酸甜口味的酱料，比如芡汁、酱油等等，这样可以增加口味；
2、葱油鸡蛋饼可以搭配一些蔬菜，如菠菜、空心菜等，将蔬菜与鸡蛋饼一起煎，更能增加营养和口味；
3、制作葱油鸡蛋饼时可以加入少量辣椒粉，还可以加入少量的芝麻油，使其更具口感。
最后，熟练的掌握各种原料的混合比例，视乎不同时间的温度，动手制作出美味的葱油鸡蛋饼。
