健康资讯 一、装配食材
1、牛排骨：一份量。
2、葱姜蒜：各一小撮。
3、料酒、盐、蚝油、生抽、八角、桂皮、冰糖、花椒、八角：用量多少适中即可。
二、开始制作
1、取一口平底锅，将牛排骨洗净，锅中放入适量油，放入牛排骨，中火炸至两面金黄色，起锅，沥油备用。
2、取一口新锅，入油，放入葱、姜、蒜，爆香，再加入料酒，冰糖，桂皮，花椒，八角，少许盐调味，倒入炸好的牛排骨，加适量水，大火烧开，小火焖煮30分钟，撒入蚝油调味即可。
三、上桌
将食材加入适量的油密封牛排骨，将制作好的牛排骨放入盘中，上桌可食用。
一、牛排骨的做法
1. 将洗净的牛排骨放入清水中浸泡10分钟，把鲜血冲掉，然后捞出备用。
2. 将葱段、姜片、料酒、白糖、盐、味精、鸡精放入搅拌机，搅拌均匀。
3. 把步骤二的搅拌的料汁放入牛排骨中浸泡20分钟。
4. 把牛排骨放入平底锅中，中小火煎制，煎至牛排骨表面变色，然后让牛排骨略微冷却，后将牛排骨放入滚水中焯水2分钟。
5. 把牛排骨放入冰镇水中冷却2分钟，捞出备用。
6. 将葱段、洋葱片、蒜泥放入平底锅中炒香，加入加热过的番茄酱，炒香。
7. 把步骤四焯的牛排骨放入步骤六炒的料汁中，加入适量的水；煮滚后转小火，再盖上锅盖，煮20分钟至料汁浓稠后关火。
二、家常烹饪牛排骨的注意事项
1. 煮牛排骨之前一定要把牛排骨洗净，并且浸泡一段时间，把牛排骨中aa多余的鲜血冲掉，所以在煮之前一定要用清水浸泡10分钟以上；
2. 把牛排骨泡过浸泡的料汁中加入白糖，可以降低牛排骨太高温时出现不均匀断裂；
3. 煎牛排骨应当选择中小火，煎制时一定要耐心，不要用大火，防止牛排骨表糊；
4. 焯水和冷却的时间要控制在2分钟以内，由于牛排骨的质地较为嫩，过长的时间会影响牛排骨的口感；
5. 煮牛排骨要盖上锅盖，并保持小火，煮制20分钟，以让料汁浓稠；
6. 要记住不要多放盐，因为料酒、白糖、味精中已经含有盐，再放盐会影响牛排骨的口感。
