健康资讯 凉拌黄瓜是一道很简单的凉菜，也是一道比较常见的凉菜。材料主要有黄瓜、葱、香菜、白醋、盐、白糖、生抽、花椒油、生姜等。制作步骤如下：
1）将黄瓜去皮后，斜着切成薄片；
2）将黄瓜放入碗中，撒上盐、白糖，搅拌均匀按压，放置十分钟左右；
3）将黄瓜水倒出，再把黄瓜洗净；
4）将葱和香菜切成小段待用；
5）将黄瓜放入碗中，加上适量的白醋、生抽、花椒油、姜丝、葱花和香菜，搅拌均匀即可。
2. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道经典的川菜凉菜，味道十分鲜美。主要材料有猪肉、蒜、姜、花椒粉、料酒、醋、生抽、白糖、盐等。制作步骤如下：
1）将猪肉洗净，锅中加入适量的水、料酒、葱姜煮肉，切成片；
2）将蒜剁成蒜泥，加入适量的盐和花椒粉，搅匀；
3）将肉片放在盘中，淋上适量的醋，撒上白糖和盐，再撒上葱花、姜丝和花椒粉；
4）将蒜泥倒在肉上，用手抓匀即可。
3. 凉拌海带
凉拌海带是一道比较健康的凉菜，主要材料是海带、辣椒、蒜、香菜、油、醋、盐等。制作步骤如下：
1）将海带泡软、放入水中烧开煮三分钟，捞出来放置到凉水中；
2）将辣椒、蒜剁成蒜泥，香菜洗净待用；
3）将凉过的海带切成丝，放入碗中；
4）加入适量的盐、醋、油搅拌均匀；
5）再加入蒜泥和辣椒，搅拌均匀；
6）撒上香菜碎即可。
4. 拍黄瓜
拍黄瓜是一道非常简单的凉菜，也很适合夏天吃。主要材料有黄瓜、大蒜、生姜、盐、白糖、醋、香菜等。制作步骤如下：
1）黄瓜去籽切成小段，然后用菜刀轻轻拍打，使瓜肉松软；
2）将大蒜、生姜剁成蒜泥和姜蓉；
3）将黄瓜放入碗中，加入适量的盐和白糖；
4）倒入适量的醋，再加入蒜泥和姜蓉；
5）撒上香菜碎即可。
5. 凉拌菠菜
凉拌菠菜是一道很健康的凉菜，菠菜富含多种维生素和矿物质，对身体有很好的益处。主要材料有菠菜、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、油等。制作步骤如下：
1）将菠菜洗净，煮熟或焯水；
2）将葱、姜、蒜剁成末，放入碗中；
3）加入适量的盐、糖、醋、油；
4）将熟好的菠菜放进碗里，搅拌均匀；
5）放入冰箱冷藏即可。
6. 麻酱凉面
麻酱凉面是一道非常有特色的凉菜，也是夏天吃的非常爽口的一种。主要材料有面条、麻酱、醋、糖、盐、葱、姜、蒜等。制作步骤如下：
1）将面条煮熟，放入凉水中；
2）将葱、姜、蒜剁成末，放入碗中；
3）加入适量的麻酱、醋、糖、盐，搅拌均匀；
4）将熟好的面条放入碗中，搅拌均匀；
5）放入冰箱冷藏后食用。
7. 凉拌豆皮
凉拌豆皮是一道比较清淡的凉菜，做法十分简单。主要材料有豆皮、葱、香菜、醋、盐、鸡精、酱油等。制作步骤如下：
1）将豆皮剪成小块，焯水后放入冷水中；
2）将葱和香菜切成小段待用；
3）将豆皮捞出，放在碗中，加入适量的盐、鸡精、醋、酱油搅拌均匀；
4）放入葱花和香菜碎，搅拌均匀即可。
8. 凉拌木耳
凉拌木耳是一道美容养颜的凉菜，因为木耳具有清热解毒、益气健胃的功效。主要材料有木耳、黄瓜、花生、姜、蒜、醋、盐、糖等。制作步骤如下：
1）用温水将木耳泡软，洗净；
2）黄瓜切成丝，放入碗中；
3）将花生炸熟后，捣成花生碎；
4）将姜和蒜剁成末，放入碗中；
5）将泡发好的木耳切成丝，加入碗中；
6）加入适量的醋、盐、糖，拌匀，再加入花生碎即可。
9. 芝麻凉粉
芝麻凉粉是一道很受欢迎的汉族小吃，口感爽滑、入味扑鼻。主要材料有凉粉、猪皮、花生、蒜、醋、盐、糖等。制作步骤如下：
1）将凉粉切成小块待用；
2）将猪皮剁成丝，煮熟；
3）将花生炸熟后，捣成花生碎；
4）将蒜剁成蒜泥放入碗中，加入适量的醋、盐、糖搅拌均匀；
5）将凉粉放入大碗中，加入适量的蒜泥汁，搅拌均匀；
6）再将煮熟的猪皮丝和花生碎覆盖在凉粉上即可。
10. 凉拌黄瓜皮
凉拌黄瓜皮是一道十分简单的凉菜，口感清爽、爽口。主要材料有黄瓜皮、盐、醋、糖、葱、姜等。制作步骤如下：
1）将黄瓜切成长条状，用刀轻轻把外层皮削下，保留下来待用；
2）加入适量的盐，轻轻揉捏，腌制五分钟；
3）将黄瓜皮洗净，放入碗中，加入适量的醋、糖、葱、姜搅拌均匀即可。
11. 凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮是一道非常适合夏天吃的凉菜，口感软糯、细腻。主要材料有豆腐皮、花生、红辣椒、葱、姜、醋、生抽、糖等。制作步骤如下：
1）将豆腐皮切成片状，焯水；
2）将花生炒熟后，捣成花生碎；
3）将葱、姜、红辣椒剁成末，放入碗中；
4）将煮熟的豆腐皮放入碗中，加入适量的醋、生抽、糖、搅拌均匀；
5）撒上葱、姜、红辣椒末和花生碎即可。
12. 蒜泥白菜
蒜泥白菜是一道口感清脆、味道鲜美的凉菜，也很适合夏天吃。主要材料有白菜、辣椒、蒜、醋、盐、糖等。制作步骤如下：
1）将白菜洗净，切成适当大小块状；
2）将蒜剁成蒜泥，辣椒剁成末；
3）将蒜泥、辣椒、盐、糖混合，加入适量的醋，搅拌均匀；
4）将白菜放入碗中，倒入调料，用手按捏搅匀即可。
13. 酸辣海蜇
酸辣海蜇是一道很受欢迎的菜肴，清爽又有酸辣味，特别适合夏天吃。主要材料有海蜇、酱油、醋、糖、辣椒、葱等。制作步骤如下：
1）将泡发好的海蜇洗净，切成片状，放入碗中；
2）将葱和辣椒剁成末，放入碗中；
3）在碗中加入适量的酱油、醋、糖、搅拌均匀；
4）将调好的汁淋在海蜇上，放入冰箱中冷藏，食用时洒上葱花即可。
14. 酸甜藕丝
酸甜藕丝是一道口感特别清爽、爽口的凉菜，也是一道营养价值高的菜肴。主要材料有藕、胡萝卜、葱、姜、醋、糖等。制作步骤如下：
1）将藕和胡萝卜洗净，切成薄片状；
2）将葱和姜切成末放入碗中；
3）将薄片的藕和胡萝卜焯水一下，煮熟；
4）将煮熟的薄片的藕和胡萝卜放在碗中，加入适量的醋、糖、搅拌均匀；
5）放入冰箱冷藏，食用时洒上葱花即可。
15. 凉拌韭菜花
凉拌韭菜花是一道味道清香、美味可口的凉菜。主要材料有韭菜花、姜、葱、麻油、醋、盐等。制作步骤如下：
1）将韭菜花洗净，焯水；
2）将葱和姜切成丝待用；
3）将韭菜花放在碗中，加入适量的醋、盐和麻油，搅拌均匀；
4）加入切好的葱和姜，再搅拌均匀即可。
总结：
以上就是凉菜做法大全，这些凉菜不仅做法简单，食材易得，而且口感鲜美，营养丰富。这些凉菜在夏天吃起来解暑清爽，又能增加食欲，大家可以尝试着做一下哦。
1. 马蹄又称莲藕、荷藕，是莲科植物荷花的根茎，营养丰富。马蹄含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素以及多种矿物质和维生素等。
2. 马蹄凉菜是一道清淡爽口的凉拌菜品，通常和其他蔬菜、调味料一起制作，口感脆嫩爽口，适合夏季食用。
3. 制作马蹄凉菜时，制作前需要将马蹄去皮泡在水中，去掉细小的根部和坏掉的地方，再用清水洗净，切成薄片。调味料则可以根据个人口味选择，例如酱油、醋、花生酱、蒜片、芝麻等。
总之，马蹄凉拌的制作方法非常灵活，可以根据自己的口味和喜好自由搭配调味料和配料，希望这些简单介绍对您有所帮助。
