健康资讯 1、首先，准备食材，包括凤爪，泡椒粉，麻椒，花椒，芝麻，料酒，盐，姜，葱，木耳，香菜，大蒜和面粉。
2、把凤爪放入清水过一遍，把去皮的凤爪放在一个盛容器里，加入适量的面粉和料酒，用手搓揉凤爪，这样就可以让凤爪更柔软。
3、用干净的水煮一锅，把凤爪放入锅中煮开，放入少量的盐，调味，再煮几分钟，把凤爪捞出晾凉，把凤爪的水分滤净，准备开始制作泡椒凤爪。
4、准备一个大盆，把泡椒粉，麻椒，花椒，姜末，葱末，芝麻，木耳和盐放入，加入适量的料酒，调成泡椒汁糊状。
5、把准备好的凤爪放入泡椒汁中，然后用手揉搓，确保每只凤爪沾上泡椒汁。
6、把沾满泡椒汁的凤爪放入热油锅中，翻炒几分钟，把凤爪放入泡椒汁里翻炒，直到凤爪变得金黄酥脆即可。
7、最后，把泡椒凤爪放进盘里即可食用。
一、准备食材
1、准备1千克鸡胗；
2、准备1袋泡椒面；
3、准备料酒、盐、糖、1勺腐乳、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮；
4、准备麻油、料酒、盐、糖、蚝油、生抽、老抽、芝麻油、香油、玉米淀粉；
二、制作过程
1、将鸡胗洗净，加入料酒、盐、糖进行腌制；
2、将腌制好的鸡胗放入锅中用料酒加水，煮至成熟；
3、取一碗，放入泡椒面中，再加入腐乳、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角和桂皮；
4、将熬好的鸡胗放到泡椒面中，把它们搅拌均匀；
5、另取一锅，将麻油、料酒、盐、糖、蚝油、生抽、老抽、芝麻油、香油、玉米淀粉入调和，煮开；
6、把所有东西一起放入锅中，大火翻炒均匀，直至炒出色香味即可。
