健康资讯 一、原料准备
1. 主料：马步鱼800克，木耳100克，香菇50克，葱、姜、蒜、干辣椒各适量；
2. 调味料：酱油、糖、醋、盐各适量。
二、做法
1. 马步鱼洗净后放入开水中冲烫一下；
2. 木耳洗净，然后切碎放入锅中炒香；
3. 同时，将马步鱼剁碎放入锅中，加一点清水，然后放入适量调料，大火煮至水分减少大约一半；
4. 把香菇、干辣椒放入锅中翻炒至3成熟；
5. 最后将葱、姜、蒜放入锅中翻炒几下即可出锅。
三、食用说明
1. 马步鱼的做法实用又简单，如果搭配几种调料，更是可口；
2. 这道菜口感清香，不会太重，美味可口；
3. 焖法还能保持马步鱼的营养，最重要的是烹调时间不可过长；
4. 这道菜成品光泽红润，甜鲜可口，是中华传统饮食必不可少的经典能食。
一、做鱼底材料准备
1.鱼：购买新鲜冰鲜的活鱼或者鱼肉，如多宝鱼、鲽鱼、青鱼、金鲤等；
2.芝麻：购买熟芝麻；
3.蔬菜：蒜、葱、姜等；
4.其他：盐、料酒、香油、米、淀粉。
二、做步骤
（1）调味
1.将鱼肉切碎，用料酒、盐、淀粉、香油腌制；
2.将芝麻放入锅中煸炒，细碎；
3.将蒜、葱、姜拍碎；
（2）炸鱼
1.将鱼肉与芝麻、蒜粒、葱末、姜末混合拌和；
2.将鱼肉浆包在淀粉中片裹一层，然后泡油炸；
3.炸至两面金黄，去除油脂，放入碗中。
（3）装盘
1.将炸好的鱼放置在盘中，再淋上少许香油；
2.将蒜片、葱末、姜末、盐等配料混合放在鱼的顶端，散布均匀；
3.最后撒上芝麻，即可完成。
三、饮食搭配
马步鱼，搭配少许米酒，均衡热量，养出营养健康的体魄。
