健康资讯 （一）准备材料
1、 榨菜肉丝汤所需原料：榨菜、五花肉丝、生菜、番茄、冬瓜、胡萝卜、面粉、葱花、姜末、鸡精、盐。
2、 辅料：蒜末、白糖、醋、油、料酒、五香粉、淀粉。
（二）烹饪步骤
1、 将五花肉丝洗净筛择，备用。蔬菜洗淨切丝，备用。
2、 将肉丝煮熟后捞出，拌入料酒、盐、鸡精，再浸入面粉汁中，搅拌均匀，然后沥干备用。
3、 锅中放入油烧热，下入肉丝煸炒至金黄，捞出备用。
4、 同样的锅中，放入油，加入蒜末、姜末，煸炒出香味，再放入榨菜、冬瓜、番茄、胡萝卜一起炒几分钟。
5、 倒入肉丝，炒入少量料酒、醋、盐等调料，再加入白糖、五香粉，加少量清水，把菜兜炒均匀，至入味。
6、 锅中倒入清水适量，放入淀粉勾芡，调整汤汁的比例。
7、 最后放入生菜，转小火焖熟，最后撒上葱花即可。
（三）烹饪小技巧
1、 炒肉丝时用中火，好控制肉丝的时间，肉丝炒出来口感更好；
2、 蔬菜也应该下小火炒，用小火炒蔬菜，保留蔬菜的营养。
3、 油不宜太多，不然就会影响口感，而且容易油腻；
4、 用清水轻轻地冲刷肉丝，可以帮助去除油腻，增加汤体风味。
榨菜肉丝汤的做法
1. 准备材料：肉末、榨菜、葱末、姜片、料酒、盐、味精、酱油、白胡椒粉、淀粉、熟油、葱花；
2. 把冰冻肉末解冻备用；
3. 把榨菜洗净后贴成碎片，把葱末、姜片、料酒、盐分别放入一起拌和均勻；
4. 放入混合好的榨菜，均匀搅拌；
5. 锅中倒入适量清水，加入肉末，把味精、酱油、白胡椒粉、淀粉，以小火煮至肉末熟透；
6. 盛出榨菜，放入锅中煮开，把肉末熟后倒入锅中；
7. 用勺子将肉汤起起泡，煮至肉末熟食时，加入适量的熟油、葱花；
8. 最后，把榨菜和葱花放入锅中稍微翻炒，熄火即可。
