健康资讯 一、材料准备
1、准备鲜莲藕6颗，大米200克，清水2碗；
2、准备糖、盐、味精、醋、红萝卜等调料。
二、调料制作
1、把糖50克、盐1勺、味精1勺、醋1勺、搅拌均匀；
2、红萝卜切成末状，将切成的红萝卜末加入到调料中拌匀。
三、制作大米糊
1、取一碗清水，将大米淘洗干净，然后放入清水中浸泡；
2、将浸泡好的大米约浸泡15分钟后，用叉子将大米从清水中取出；
3、将取出的大米放入另一碗清水中，加入适量淀粉，使大米漂浮，搅拌均匀；
4、将搅拌好的大米放入调料中，搅拌均匀，再加入适量清水，反复搅拌，使大米淀粉充分溶解，形成大米糊。
四、制作藕饼
1、将莲藕洗净，用厨刀将莲藕削皮，然后将削好的莲藕切成薄片；
2、将切好的莲藕片放入制作好的调料大米糊中，将莲藕片充分沾满大米糊；
3、将沾满大米糊的莲藕片放入油锅中，炸制熟透，再放入碗中，充分沾着大米糊；
4、将沾满大米糊的莲藕片放入平底油锅中，中小火煎至表面金黄色，再反复拌至藕饼完全熟透；
5、将熟透的藕饼放入碗中，立即撒上适量红萝卜末、葱花，即可食用。
一、准备：
（1）鲜藕250克，用锋利的细柄刀将藕切成薄片；
（2）水150克，将藕片下入水中冲洗一下；
（3）200克杂粮面粉；
（4）植物油少许；
（5）其他调料按口味加入，如盐、味精等。
二、制作：
（6）将藕片用水晾净，取出放入杂粮面粉中搅拌拌成糊状，备用；
（7）将植物油微量洒入锅中烧至7-8成热；
（8）将搅拌好的藕糊将滴勺滴入油锅内炸成圆饼状；
（9）炸饼倒扣至一面金黄即可取出装盘；
（10）加入其他调料按照口味调整，红烧、椒盐或者番茄酱调料等；
（11）由于藕片容易熟，故应在上菜前一定要将藕饼装盘，并加入一些调料。
三、烹饪：
（12）将盘中藕饼摆放在餐桌上，最后等客人享用时，可以将藕饼放入锅中稍微加热；
（13）也可以在锅中加入一点植物油，然后把藕饼炒至金黄色即可；
（14）若是想要更有口感，还可以在藕饼炒至金黄色后，加入一些葱段，使藕饼更加美味。
四、服用：
（15）将炒好的藕饼出锅，剩下的油汁可以用来拌饭、炒菜，炒藕饼时不要加太多油；
（16）藕饼带有鲜美、软滑可口的口感，伴着香气，可以直接食用或搭配菜肴一起食用；
（17）藕饼还可以拆开来制作三明治，巧妙组合各种口感不同的食材，把三明治变成美味佳肴。
