健康资讯 一、历史渊源
羊肉烩面作为一种具有悠久历史的家常菜，可以追溯至西汉时期，它至今仍然是许多家庭最喜爱的一种菜肴，也是重庆人民最喜爱的一道美食。
二、烹饪主料
羊肉烩面的主料主要是羊肉和汤控面。猪肉含有丰富的蛋白质，它有益于身体健康；汤控面，采用传统的面食技术，采用色泽艳丽、圆饱满的面团，满足视觉感受。
三、烹饪工艺
烹饪羊肉烩面的基本步骤如下：
1. 将羊肉放入沸水中焯一下然后捞出放在清水中浸泡，以去多余的血水；
2. 将羊肉、葱、姜片一起放入锅中，加油炒香，然后倒入清水，煮开之后，再加入盐和料酒调味；
3. 将汤控面放入锅内，加适量的清水，煮滚后加入羊肉煲汤，再煮开，冷却之前撒上花椒粉即可。
四、营养价值
羊肉烩面有营养价值，它含有丰富的蛋白质，富含钙、铁、维生素等营养成分，能够促进身体健康，它还含有碱性食物，可以帮助肠道蠕动和排泄，从而维持肠道健康。
五、服务价值
羊肉烩面具有良好的服务价值，它具有可口美味、质地松软、烹饪耗时短、营养丰富、易消化等优点，适合老人、孩子和用餐的特定群体。
一、准备食材
1、羊肉500克，面条500克；
2、葱姜蒜等调味料各适量；
3、生抽、老抽、糖、盐等调味品各适量；
二、热锅炒香
1、锅中倒入相应的油量，将油加热至六成热时，下蒜末和葱花翻炒；
2、放入羊肉，炒至色泽发白时，放入冰糖和盐，生抽、老抽、胡椒话各少许；
3、再加入少许水，将锅的内容全部翻炒均匀，炒至肉末变得焦黄时，撒入少许芝麻油，关火，准备烩面。
三、开始烩面
1、锅中放入少许油，将油发热至六成热时，下入面条，翻炒均匀至具有弹性；
2、将炒好的面条倒入前面准备好的羊肉末；
3、将其全部混合均匀，再加少许醋，翻炒均匀；
4、最后加入少许香油，搅拌均匀即可盛入盘中装饰即可。
