健康资讯 （一）什么是香菜盖饭
香菜盖饭是一种菜肴，主要材料是香菜，佐料和米饭。香菜中含有丰富的维生素和微量元素，而米饭是主要的营养来源，这决定了香菜盖饭是一道健康又美味的菜肴。
（二）香菜盖饭的制作过程
1.首先，煮好白米饭，待米饭稍有凉却后，放入盆中，备用；
2.洗好香菜，摘把芝麻拌在香菜上；
3.准备好佐料，炒香一般是葱、姜、蒜；
4.将香菜和佐料放入炒锅中炒香，香菜变脆，熟了就可以出锅；
5.将炒好的香菜放在米饭上，盖住，装盘即可。
（三）香菜盖饭的营养分析
香菜盖饭性味甘、甘、咸、微辣，具有解热利湿的功效，可以清热解毒，适合夏天吃。香菜丰富的营养素，包括维生素A、B、C、金属元素铁、锌、钠、钙等。米饭是营养丰富的食物，含有大量碳水化合物和铁、磷、钙等基本元素，既可以满足人体需要的能量，又能够满足人体对营养物质的需求。所以，吃香菜盖饭不但美味可口，而且富含营养，对人体有很大的好处。
（四）香菜盖饭的营养价值
香菜盖饭含有丰富的营养，对健康至关重要。维生素B在香菜中含量较高，可以帮助人体合成胺基酸，促进新陈代谢；维生素A可以增强免疫力，钙可以强化骨骼，铁有助于血液的形成；锌可以维持人体的正常激素分泌，磷加强和维持脑细胞的活力；米饭含有丰富的碳水化合物，可以提供能量，补充体力。因此，香菜盖饭是健康佳肴，适合全家人食用。
（一）调味：
1. 准备调味料：香菇2~3朵、调味汁1勺（可根据个人口味适量调整）、麻油，料酒，生抽，白糖，盐适量，葱花 4~5勺、姜末2勺、大蒜2~ 3 蒜瓣。
2. 用砂锅将所有调料放入砂锅中，加适量水大火烧开后，改小火焖煮10分钟，起锅，留汤备用。
（二）准备原料：
1. 菜类：油菜1两，芹菜适量，西兰花半棵，小番茄2~3个，蘑菇2~3朵，大蒜3~4颗、葱花适量、姜末2勺，蒜蓉3勺。
2. 米饭：中等程度煮熟的米饭4~5碗，加少许油、盐、料酒搅拌均匀。
（三）烹饪步骤：
1. 将油菜、芹菜切段，小番茄切开半、蘑菇切成片、大蒜切碎，葱花和姜末分别切碎备用。
2. 将米饭放入蒸锅中，蒸入蒸盘中，锅中留备一勺油，大火烧热，放入油菜、芹菜、小番茄、蘑菇、大蒜、姜末一起炒至八成熟，加入一勺调料汁炒匀后，放入蒸熟的米饭 适量拌炒即可。
3. 将炒好的米饭铺放在盘底，撒上蒜蓉，放上蔬菜，盖上另一层米饭，撒上葱花，之后将步骤（一）的调味汤倒在米饭上，再撒上葱花，加适量的麻油、盐、料酒，封盖略加煎即可。
（一）“香菜盖饭”的由来
香菜盖饭是中国地道的小吃，口味浓厚，老少皆宜，深受所有游客的喜爱。据说这道地道小吃始于明朝永乐年间，由著名的三国厨师对其发明而得名。这位厨师是一名受尽挫折的孤儿，无助无依，只能白手起家，以木匣中装满的香菜作为原料，加上米饭作为母材将其进行制作，最终制成一盘朴实而可口的“香菜盖饭”，传播出去后，顿时备受欢迎，由此“香菜盖饭”便成了一道经典的食品。
（二）“香菜盖饭”的配料
关于“香菜盖饭”，除了米饭外，还有一些调料和配料，以及充分发挥厨师丰富能力的“元素”，每一次烹饪都可以提供出丰富的口感。其中，香菜贯穿始终，是香菜盖饭的基石；腌渍的鱼虾、鸡舌也是必不可少的调料；勾兑出不同蔬菜的清香，就是葱花、香葱等；还有色素的款式，如木耳、香菇等，还可以加上不同的荤素，像鸡蛋、肉类等。最后再夹上精心准备的米饭，就形成了一张丰富可口、艳丽美观的“香菜盖饭”。
（三）“香菜盖饭”的制作过程
“香菜盖饭”制作过程虽不繁琐，但做好盖饭，不仅需要有一双灵巧的手，更要求精湛厨艺。比如，要先准备香菜、准备湿馅料，再加入剁碎的调料一同翻炒，然后将炒好的馅料放在米饭上，用手或刀将这一层“香菜薄片”的馅料擦拭至均匀；当米饭表面覆盖一层立体的香菜时，可以铺上其他调料；最后把璧上的饭料用水再淖拌一遍，把每片的湿度保持一致后，再静置几分钟，待饭具一体化后，放在滚水中煮一煮，就可以出锅了。
（四）“香菜盖饭”的吃法
“香菜盖饭”可咸也可甜，肉类加料或不加料，可以添加多种可口别致的配料，口味众多，可供我们自由切换。此外，“香菜盖饭”还可以搭配不同的类型的酱汁，加之精心调配的调料，其口味更加纯正丰富，色香味俱全，真正碰撞出大众推崇的中国餐饮魅力。
（五）“香菜盖饭”餐后
“香菜盖饭”有助消化，有助补血补气，更有利除疲劳、健脑益智的功效，是老少咸宜的好食品，是一道经典小吃。所以，此时此刻，最合适的是一家真挚的祝福：祝大家一起安康、健康，乐享“香菜盖饭”的浓浓乐趣！
1.香菇油菜：把所需的食材准备好，香菇洗净后切片，白油菜取出芯部洗净切丝，还有精盐、花椒粒、植物油等。
2.将油烧热，倒入花椒粒和剁碎的葱花四季豆，爆香，再倒入香菇片，翻炒均匀，加入适量盐，植物油翻炒几下，炒出鲜香气味即可出锅。
3.再将油烧热，倒入切丝的白油菜，翻炒几下，撒入面糊、盐，炒至油菜柔软，再加入香菇，翻炒均匀，撒上胡椒粉调味，最后将油菜香菇放入盖饭容器中即可。
4.最后，只需要将饭放入蒸锅并准备锅蓋。将蒸锅放置好，将饭加入加入一小盆水，撒上一些盐和一勺油，加盖大火蒸15-20分钟左右，即可见水汽上升，口感有嚼头即可拆盖取出即可。
