健康资讯 一、火爆大头菜的特点
1、“火爆”：大头菜熟了（即准备好被食用）后，往往伴随着一股火爆的味道，所以它得名“火爆大头菜”；
2、“大头”：因它的头较大，所以被称作“大头菜”；
3、火爆大头菜主要以白菜为原料，具有鲜美汁多的特点；
4、营养价值高：火爆大头菜本身就含有丰富的营养成分，比如维生素A、维生素C、钙、铁等；
二、火爆大头菜的制作方法
1、把新鲜的白菜洗净晾干，切为大菜头；
2、准备大量上好的食材，比如大蒜、姜片、榨菜、花椒、胡椒、红辣椒等；
3、用清水把大菜头煮开，放入盐、味精等调料，然后把之前准备的食材和白菜一起烧煮；
4、之后火爆大头菜就做好了，可以淋上香油享受到它的火爆滋味；
三、火爆大头菜的食用宜忌
1、宜食：一般年龄健康的人都可以食用火爆大头菜，而且对于那些患有寒凉性体质者也有一定的保健作用；
2、忌食：慢性消化不良患者不宜食用，因为火爆大头菜属于比较重口味的菜肴，可能会加重患者的症状。
一、大头菜，又名萝卜藤、刀叶蓼，是一种温性草本植物，本名属于蓼科植物。
二、在中国，南方一些地区大头菜久负盛名，尤以湖南、中国西部湖北、江西等地尤为着名。大头菜多年生草本，其叶片呈色泽翠绿，盛夏季节即可开花，实节状，淡黄色，待果实膨大成熟可以种植。
三、大头菜的叶片细且宽角，外表深绿色，内润淡绿色，质地软但又坚硬，味道优质，营养丰富，含有必需的氨基酸和维生素，能降低患病的危险.
四、火爆大头菜遵循高温直接拔翻炒技术，使菜叶表面呈现出暗金色，口感香脆可口，其独特的香甜适口，习惯吃大头菜，分量要小，大头菜不仅有营养，还可以改善血脂，有效预防病毒感染症和苗疆热。
五、目前大头菜被称为湖南最著名的传统名菜之一，闻名遐迩，在湖南等地也可以买到火爆大头菜，生吃或搭配其他蔬菜一起炒，内含多种物质，可以改善人的湿热质，非常健康。
