健康资讯 一、前期准备
1、调制料：准备腊肉、香菇和蔬菜（白萝卜、干贝等），混合调制成肉馅；
2、准备包料：大米淘净洗干净，放入容器浸泡；
3、买来粽叶，粽叶去骨，其中绿叶多用于包整笼粽子，白叶则用于包内层，叶子要洗净，弄软；
二、正式操作
1、取出部分大米浸泡水，把内馅放在中间，用双手将粽叶四角捏起；
2、将叶子安置在米饭放入的包上，用双手捏死，把粽子叶回缩至中部；
3、可以在缺口处适当夹一片粽叶，起到装饰性质，美观；
4、将整个包好的粽子，用叶子重新包裹缠绕，把叶子卷起，两端捏在中间，成型；
5、把做好的粽子放入汤锅，加水，近中火煮30分钟；
三、收尾工作
1、将煮开的粽子捞出，放凉；
2、将粽子放入塑料袋或编织袋，封好；
3、至此，一份精品粽子就完成了，味道鲜香，甜而不腻，口感顺滑，美味无比。
一、选择材料
1. 主料：春 '节粽子的核心材料是糯米，要求糯米白、洁、柔、韧、爽口，这样比较适合制作包粽子。
2. 辅料：包粽子除了用糯米进行包裹之外，还可以根据自己喜欢的口味添加不同的辅料，如猪肉碎、鸡肉、香肠等肉类；青菜、花生、豆腐等蔬菜；红枣、栗子、莲子、枣仁等果仁类作为搭配食材。
二、洗米
1. 把糯米静置三天后，取出盆中的糯米，放入清水里浸泡半小时，用手轻轻揉搓，让水变清澈，然后冲洗干净。
2. 把洗净的糯米倒入滤盆中，用清水冲洗干净，直至滤水变清，用温开水稍烫一会儿，将温开水浇在糯米上。
三、烫米
1. 把洗净的糯米晾干，放入蒸锅中，加入适量的清水，启动蒸锅后大火烧开，小火煮10分钟左右，直到水蒸发，煮至米粒有点发硬，停火，晾凉备用。
2. 把烫好的糯米装入调料盘中，加入适量的食用盐、料酒、姜片，用小火煮至汤汁浓稠，停火，放凉备用。
四、擀皮
1. 把晾凉的糯米放入面案，手工排拌均匀，让糯米再次变软，再揉成小圆块，然后擀成薄薄的面皮。
2. 擀好的面皮直接用手把面皮卷成棍子状，用手捏就可以，最后把棍子放侧盘子，装入拌好的馅料中。
五、包粽子
1. 用擀的面皮包馅料，先用把手把面皮包成团，然后把团放在手掌上，用小指按成椭圆形，把团捏紧，包口要紧。
2. 把包好的粽子包入细粉中，放上糯米膏，再把糯米膏擀成卷，把膏卷整形，装入热油煎，五分熟即可出锅。
六、收尾
1. 把煎好的粽子挂网上晾冷，把熟冷了熟趁热蒸，用大火蒸20分钟左右可以上桌，在洒上适量的糖上，就可食用了。
2. 粽子一定要用糕盒中的锡纸将熟的粽子分开，把它们有层次排放，这样包装才美观精致，进行合理的储藏也会保鲜更久。
