健康资讯 一、准备原料：
1. 一斤菜心；
2. 适量淀粉；
3. 适量生抽；
4. 适量白糖；
5. 适量料酒；
6. 适量椒盐；
7. 适量葱花；
8. 适量生姜；
9. 适量蒜末；
10. 适量芝麻油；
11. 适量花生油。
二、步骤：
1. 首先将菜心洗净，然后将菜心切成长条；
2. 锅中放入植物油，烧热，把切好的菜心放入，煸炒几下；
3. 加入一勺白糖，再拌炒几下，把菜心炒软，然后把菜心用淀粉勾芡；
4. 锅中放入少许植物油，放入适量葱花、姜末和蒜末爆香；
5. 然后倒入菜心，加入料酒、生抽、椒盐，翻炒几下，调入白糖调味；
6. 倒入芝麻油和花生油，再翻炒几下，即可出锅。
（1）基本介绍
白灼菜心是一道热菜菜式。它属于北方清蒸系列。因为采用白色汁汁烫烹，所有取名为白灼菜心。白灼菜心的制作主要用菜心作料，鲜嫩如牛奶、甜滑的口感，含有丰富的维生素和营养物质，多年来广受广大消费者的欢迎，也是宴席上的热门食物。
（2）做法介绍
1、准备食材：菜心2斤、鸡蛋1枚、葱花、姜片、蒜瓣、香菜、盐、精盐、白糖、料酒、淀粉、鸡蛋清、芝麻油。
2、准备蘸料：芝麻油、醋、糖、咖喱粉（可选）。
3、将葱花、姜及蒜瓣切成片放入搅拌机打碎备用。
4、把菜心洗净放入容器里加入一小勺芝麻油，搅拌均匀，备用。
5、另起锅烧开水，把菜心放入锅中，待菜心变色变软后捞出，放在碗里，加入切碎的葱蒜姜。
6、在另外一个锅烧热油，放入切碎的葱蒜姜，炒出香味后加入料酒、精盐、白糖、淀粉，把菜心入锅翻炒，加糖和盐调味，最后淋一勺芝麻油和香菜出锅。
（3）上菜步骤
1、将炒好的菜心放在盘中，淋上芝麻油、醋、糖等蘸料。
2、把蛋清打散，倒入热油中略煎，然后浇在菜心上，最后加入咖喱粉（可选）即可上桌享用。
1、准备原料：菜心，鸡蛋，面粉，细砂糖、清水、少许胡椒粉和生粉。
2、将菜心清洗干净，控水备用。
3、将两个鸡蛋，细砂糖，各少许胡椒粉和生粉用少许清水搅拌均匀，备用。
4、取适量油，将清洗干净的菜心轻快的放入油锅，中火炸至菜心略微变色即可捞起。
5、将菜心放入鸡蛋液中，轻轻抓拌均匀，用一只勺子在鸡蛋液中点出菜心，让菜心沾满鸡蛋液。
6、将菜心放入面粉中，抓拌均匀，让菜心充分沾满整个面粉。
7、再次将菜心放入鸡蛋液中，轻轻抓拌均匀，直至沾满整个鸡蛋液。
8、放入油锅中，控温150℃左右，小火慢慢油炸，不停搅拌，使其外表灭白。
9、炸至金黄色即可捞出，晾凉后，即可享用美味的“白灼菜心”，尝试不同口味，请自己加入调料搅拌均匀即可。
1、 准备材料：菜心500g，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖少许，香醋1勺，鸡精1勺，盐适量。
2、 取一个大锅，倒入4公升的清水，大火烧开，然后将菜心放入锅中煮3分钟，用滤网将菜心取出沥干水份，放入深盘备用。
3、 将生抽、蚝油、冰糖、香醋、鸡精和盐拌匀，倒入搅拌均匀后的调料汁备用。
4、 在另一口大锅中，倒入2公升清水，水中放入1大勺生粉，大火烧开，然后放入沥干水份的菜心，煮4分钟即可关火，用竹勺取出菜心，放入深碗中。
5、 再取一口小锅，倒入调料汁，放入少许清水，使汁少许稀稀拌匀，放入1大勺淀粉拌匀备用。
6、 将第4步取出来的菜心放入锅内，大火烧开，放入第5步备用的汁液，改小火，再用勺子轻轻把菜心搅动几下，使口感均匀，煮1分钟后即可关火，将煮好的菜心捞入碗中即可食用。
