健康资讯 西红柿炖牛肉是以牛肉为主料，以西红柿、其他调料为辅料的一道特色风味的鲁菜，其烹製方式有炖、煨、炸等多种。
1、准备食材：将牛肉洗净切块，西红柿洗净去籽切成块，准备葱花、大蒜、姜片、盐、鸡精、醋、酱油、米醋等调料。
2、烹饪方法：热锅下入油烧热，下入牛肉炒香，倒入西红柿，加入葱花、大蒜、姜片继续炒，慢火炖30-40分钟，加入盐、鸡精、醋、酱油、米醋等调料，炒匀几下装入碗中就可以食用了。
3、搭配建议：西红柿炖牛肉由于口感清淡柔和，搭配一些比较烈辣的菜肴能衬托出牛肉的香味。比如肉丝青椒、豆角炒肉、红烧茄子、番茄鸡等辣味菜肴，都是搭配西红柿炖牛肉的不错选择。
4、食用小技巧：西红柿炖牛肉最好在新鲜的时候食用，也可以提前做准备，将菜肴装入滚烫的沸水汤锅中焖煮，在菜肴中可以添加一小块桂皮，能使菜肴味道更鲜。
一、准备材料
1、牛肉：800g
2、西红柿：400g
3、葱：50g
4、姜：20g
5、大蒜：20g
6、料酒：适量
7、盐：3g
8、酱油：3g
9、鸡精：2g
10、味精：2g
11、糖：2g
12、新鲜辣椒：2个
13、淀粉：3g
二、做法
1、 将牛肉洗净，切丝或块状，放入料酒、盐、酱油、鸡精、味精、糖中腌制一段时间；
2、切好的葱、姜、大蒜备用；
3、西红柿洗净去皮，切块备用；
4、锅内烧开水，放入西红柿煮软，捞出放凉水中备用；
5、另起锅，倒入适量油，热油，将葱、姜、大蒜爆香；
6、再将腌好的牛肉放入锅中煸炒；
7、加入西红柿、新鲜辣椒继续炒至西红柿熟透；
8、最后加入适量淀粉勾芡，即可盛出上桌食用，西红柿炖牛肉就完成了。
