健康资讯 1、金针菇的清洗：金针菇的清洗很重要，节约水资源是很重要的，所以推荐用温水把金针菇充分清洗干净，最好是在清洗时先把金针菇放入冷水中，待水温升至50℃左右时就可以出锅，注意不要让它在高温下煮太久，以免损伤菇子上的绒毛和影响口感。
2、金针菇的炒制：金针菇炒制如下：将清洗好的金针菇放入油锅中，烧热油，调入料酒、盐、鸡精、味精等调料，煸炒至金针菇变软、变熟。
3、金针菇的卤制：金针菇的卤制如下：将清洗好的金针菇放入油锅中，淋一勺盐、料酒、淀粉，然后用开水淋浸半小时，至完全淋透，然后放入油锅煸炒，卤出金针菇，放入碗中，淋入凈汁（用开水、料酒、淀粉、盐等调料调出）。
4、金针菇的烤制：金针菇的烤制如下：将清洗好的金针菇装入烤盘中，淋入料酒、酱油、味精调料，放入烤箱中烤制，最好将温度调至200℃左右，持续烤制10至15分钟即可。
5、金针菇的蒸制：金针菇的蒸制如下：将清洗好的金针菇放入汤锅中，倒入适量油调料，水勺料酒、盐等，将汤锅放入大火上，将汤锅盖上，大火烧开都成低火，煎至金针菇变软，滤去多余水分。
一、如何烹饪金针菇？
1、金针菇的选购。金针菇是一种好吃而美味的食物，人们需要仔细挑选优质的金针菇，并确保金针菇里没有虫子，白色的表皮比灰色的要好，金针菇的拔出处要比其余部分深一些，拔出处不可以具有弯曲变形、沾满泥土或者污染物的症状，只有头部比较圆，肉质脆而膨胀的金针菇才算是优质的金针菇。
2、金针菇的清洗。挑选合适的金针菇之后要注意它们的清洗，尽量不要用手揉搓，以免在揉搓过程中金针菇表面的毛孔被污染，最后放入淡水中清洗。
3、金针菇的去毛。大多数金针菇都有细绒毛，它们在烹调过程中不容易融化，所以要将金针菇的绒毛去除，用尖刀在金针菇表面刨去，以节省烹调时间。
4、金针菇的切片。给金针菇切片，首先将金针菇切两半，再将一半切段，由于金针菇是半透明的，切片时可以选择完整的金针菇头，既美观又实用。
5、金针菇的烹调。烹调金针菇有多种方法，比如煮、炒、拌、卤等，当然还可以根据需要，搭配几种不同的调料制作出口味色香味俱全的金针菇菜肴，也是一个不错的选择。
6、金针菇的食用。食用金针菇时，首先要查看金针菇的烹饪情况，如果煮得不够熟透，尤其是那些金针菇头，可能容易引起消化不良，所以要认真吃金针菇。
二、推荐金针菇做法
1、爆炒金针菇：将金针菇切片，放入油锅中，然后将精盐、料酒、糖等调料放入锅中，煸炒至金针菇表面酥脆即可出锅。
2、锅巴金针菇：将金针菇切片，放入油锅中，然后放入少量的酱油、精盐、糖等调料，加入淀粉炒至金针菇表面光亮即可出锅。
3、葱爆金针菇：将金针菇切片，放入油锅中，然后放入葱段、盐、糖，放入少量清汤及料酒调料，煸炒至金针菇完全熟就可出锅。
4、香醋金针菇：清洗干净金针菇，切成片，放入抓锅中，加入盐、料酒等调味料，放入香醋、糖，翻炒至金针菇完全熟就可出锅。
5、红烧金针菇：清洗干净金针菇，用盐、料酒拌匀，把金针菇放入抓锅中，加入葱姜蒜、糖、酒油等调料，用大火翻炒至金针菇均匀变色时出锅即可。
