健康资讯 一、熬煮法
1.准备好所需的材料：清水、葱、姜、蒜、洋葱、料酒、白糖等。
2.把鱼翅用清水洗净，然后把洋葱、姜、蒜切碎，放入清水中，并加入料酒、白糖等材料调味。
3.将混合好各种调料的水烧开，放入鱼翅，煮至鱼翅变软，变熟即可出锅，用油炸猪油和洋葱爆香，再加入适量醋即可。
二、清蒸法
1.将鱼翅放入锅内，加入盐、少许料酒、太白饴粉，用清水覆盖鱼翅，加热，至八成熟。
2.另起一锅，加入少量料酒和精盐，加热，至滚后放入鱼翅，把早先准备的洋葱末、姜末、蒜末和其他调料拌入，起锅装盘即可。
三、煎炸法
1.将鱼翅洗净后抹上食用盐，加入料酒、酱油及少许水，腌制半小时。
2.将混合好的调料浸入鱼翅，放入油锅内，中火炸至金黄色，待油温升至193度时，取出放入碗中，再锅内烧少许油，放入葱、姜片爆香，加入适量淀粉水再放入炸好的鱼翅，即可入锅即可。
1.把上选鱼翅清洗干净，用刀沿鱼翅的虎骨削去；
2.如果鱼翅比较大可以把它们剁成小份，然后用熟油、老抽、料酒、精盐、糖、料调味；
3.在用锅里倒一些油，烧热后，把剁好的鱼翅放入，把上料倒入，用中火焖炖；
4.把炸熟的鱼翅捞出，放在碟子上，用剩下的汤汁和清水勾芡成汁，铺在鱼翅上；
5.在鱼翅上撒上葱花（花椒面）、蒜苗等调味料，再然后就是吃喽！
6.家常炒鱼翅的做法很多，比如把鱼翅放入大碗中，再加入少许盐、料酒、酱油、糖、芝麻油、葱姜蒜；
7.先用些清水浸泡过鱼翅，再把它们捞出，每片擦干水分；
8.热油，放入鱼翅，一面炒，再倒入调料中，及少许湿淀粉勾芡，当冒青烟即可出锅；
9.还有一种做法，将鱼翅油腌一小时，然后用清水洗净，拍干，把上料（熟油、料酒、白糖）混合后，拌入鱼翅中腌；
10.将锅倒油，烧热，放入腌过的鱼翅，中火炒至鱼翅熟烂即可出锅，还可拌入少许芝麻油，更可口。
