健康资讯 一、凉拌海蜇头是浙江传统名菜
凉拌海蜇头是浙江传统名菜，它用海蜇头来做成一道凉拌菜，是浙江各地一道受欢迎的菜肴。据记载，是在中国清朝中叶以前出现的一道菜式，特别是清朝康熙年间盛行一时的凉拌海蜇头，它的制作工序繁忙而复杂，海蜇头的选料，口感、营养价值高贵，因而久负盛名。
二、凉拌海蜇头的做法
1、准备食材：海蜇头，白醋，糖，酱油，蒜末，葱末，淀粉；
2、准备海蜇头：将海蜇头在清水中洗净，精心拔去牙根和头骨，抹上白洗米淀粉备用；
3、准备调料：将白醋，糖，酱油，蒜末，葱末，淀粉混合放入容器中待用；
4、炒锅温热后，放入海蜇头煎至两面焦黄；
5、下入调料，用小火慢炒至海蜇头入味，淋上葱末蒜末即可；
三、凉拌海蜇头的营养价值
海蜇头是一种高蛋白食物，营养价值很高，它富含蛋白质，能够有效提高体内免疫力，具有抗病毒、抗氧化、填补细胞无氧烧结损伤等功效。并且富含众多种类维生素，有利于体内新陈代谢，有助于改善体质，增强体能。还富含大量矿物质，有助于减少体内水分的损失，增加和维持体内营养的稳定，增强机体的防御力和免疫力，促进健康。此外，它还可以提高人体的食欲，调节消化系统，并且对人的肝脏有很好的保护作用。
四、凉拌海蜇头的鉴别和保存
1、鉴别：挑选海蜇头时要选择颜色鲜红，大小一致的海蜇头，保证新鲜度。
2、保存：海蜇头在购买后，可以先冷藏再煮，或把它们放进塑料袋中，放入冰箱冷藏2-4天，定期检查是否腐烂，保持新鲜度，避免变质。
1. 准备材料：准备新鲜的海蜇头、洋葱（切碎）、黄瓜、红辣椒（切碎）、胡萝卜、干黄豆芽（切碎）、香菜叶（切碎）。
2. 准备调料：精制生抽、盐、糖、醋、花椒和花椒油，将这些调料一起放在一起。
3. 将海蜇头用清水洗净，用刀切成小块，将备好的洋葱、黄瓜、红辣椒、胡萝卜和干黄豆芽加入一起拌匀。
4. 将3中拌好的蔬菜调料拌入一起，加入精制生抽、盐、糖、醋、花椒和花椒油，拌匀即搅拌成凉拌海蜇头。
5. 把凉拌海蜇头放到盘子上，配上香菜叶，就可以料理出凉拌海蜇头了。
