健康资讯 1、首先，准备好所需的食材，包括板鸭、金丹（酱油）、香菜、葱花等；
2、将一只板鸭洗净擦干，然后在其背部切出四五条R形竖纹，把它放进一个碗内；
3、把几汤匙金丹酱油和半碗水混合倒到碗内，搅拌均匀；
4、放进适量的盐、伍醋、料酒、少许的白糖和鸡精，拌和1分钟；
5、于把葱花和香菜放到板鸭上，把板鸭和葱花、香菜注入锅内，用小火加热；
6、煮至板鸭表面金黄即可取出，洒上葱花和芫荽就可以享用金丹酱板鸭了。
一、金丹酱板鸭的简介
金丹酱板鸭是一道传统的北京美食，原料是一只家禽，主要采用腌制和烧烤烹饪，将鸭肉烤至金黄香脆，搭配精良的金丹酱，散发着销魂的清香，口感酥脆，回味悠长，令人赞不绝口。
二、腌制准备
1、用的家禽新鲜，鸭子取出内脏，清洗后切块。
2、将切成的鸭肉过温水，然后在沸水中焯一下。
3、将取出的鸭肉倒入容器中，加入适量的盐，料酒，酱油，花椒粉，洋葱，八角，大料，生姜，白糖等调料，搅拌均匀，装入容器内，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
三、烤制准备
1、将腌制好的鸭块用叉子刺透，装盘。
2、取出金丹酱，将其均匀涂抹在鸭块上，涂抹的时候要轻柔，要尽量均匀。
3、将鸭块排放在烤架上，烤箱设置200摄氏度，先放一面烤，把鸭肉烤成金黄色，再翻转烤另一面即可。
四、佐料准备
1、准备葱花、胡椒粉、蒜蓉、清香油等佐料。
2、用不锈钢切菜板，将葱花、胡椒粉、蒜蓉混合拌匀，再淋入清香油，拌匀，备用。
五、装盘
1、将烤好的金丹酱板鸭重新放入洗净的盘子中，把拌好的佐料淋在金丹酱板鸭上即可。
2、把金丹酱板鸭放入盘子中，让金黄香喷的鸭肉与厚重的金丹酱相辉映，更加诱人，装饰得整洁美观。
六、品尝
金丹酱板鸭十分诱人，外皮酥脆，金黄香气扑鼻，口感鲜香酥脆，配上金丹酱更有一种销魂的味道；咬出一口，正宗的金丹口感中带着酸甜的韵味，甜中带着药的香味，酸酸的淡淡的清香，令人回味无穷。
