健康资讯 一、肘子的准备
1、肘子的选择：肘子选择嫩瘦的大米肉质鲜嫩，最好是薄肉肘子容易熟，也不易熟透。
2、洗净肘子：把肘子放在清水里浸泡20-30分钟，帮助去除血清和杂质，这样做可以使肘子在烹制过程中更加香嫩可口。
二、如何烹饪肘子
1、准备调料：在锅里先加入油，放入姜片、葱段、香叶、八角、花椒等调料，将它们香味冲洗出来。
2、炒肘子：将准备好的调料和肘子一起放入锅里，把肘子翻炒均匀，大火炒熟，味道香醇鲜美。
3、烹饪调味：拌入适量的番茄酱、鸡精等调料，调入适量的盐、糖、醋等调味料，使肘子的口感更加清香美味。
三、烹制完成
1、将煎炒好的肘子装入盘中，装饰一些青菜，撒上一些葱绿，肘子就准备完美了，可以就餐了。
2、把烹饪好的肘子装入电饭煲，添入大米或小米等适量的淀粉(或半杯清水)，盖上盖子，里面装置的水位应当覆盖到肘子的上方，设置时间等待煮熟。
3、把肘子放入水锅中煮，加入适量的盐、生抽等调料，加热煮开，煮至肘子软烂，可以配上花椒油，绿豆粉，奶油等。
四、营养价值
肘子是一道营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能有效改善脑力衰竭情况，促进智力发育，可帮助改善贫血状况，补充脂肪和维生素，有助于预防多种疾病。
一、选新鲜的肘子
肘子的新鲜程度对做出的菜而言至关重要，在购买肘子时应该重点检查：肘子的外表看上去是否整洁、皮肤是否有损毁、肮脏现象及其肥滑程度，这些条件都直接关系到肘子的新鲜度，新鲜的肘子会有光洁的革状外皮，肉质有嚼劲，质感紧实，没有粘稠感及肉汁流出，只有新鲜肘子才能出好菜。
二、调料搭配
调料在做肘子菜肴中也是很重要的，应当以生姜、大蒜、香葱、草果、黄豆、青椒、火腿等粗材料来调料，配上料酒、八角、花椒等调味料，炒出来的肉质会更色香味俱全，咸淡搭配得当可拿重口味的质地，而肘子的肉质本身又非常丰富，耐磨性极强，肉质吃起来不易烂。
三、烹饪技巧
做一道好吃的肘子菜，烹饪技巧也是重要因素。制作方法一般为煎炸法或者拌炒法，煎炸法是下油热锅，放入肘子，把肘子煎至表面变脆后，再加入少量油，盐，酱油，蚝油烹饪，当肘子变软，颜色熟时，即可盛出。拌炒法要先在油锅中烧热油，然后放入青椒，葱花和料酒烹制，再放入肘子炒出香味，最后再加入盐、蚝油等调料，当肘子颜色出现金黄色，再变软后，便可离火。
四、吃法
烹制好的肘子菜可以单独吃，也可以与其他菜肴一块吃，而最佳的吃法就是采用米饭和肘子做一款肉饭，这种肉饭可以体现肘子的鲜美口感，营养又丰富，也是孩子的最爱，拈来时看上去又色彩缤纷，十分可口。
五、小窍门
在烹饪肘子时，可以用椰子汁来腌制肘子，只要将椰子汁和肘子放在一起腌制15-20分钟，即可让肘子变得酥脆美味，口感更丰富。
