健康资讯 一、肉燕的历史渊源
1、肉燕的历史传说
肉燕这种小吃也有一段悠久的历史，据说，它起源于汉朝，当时俑（木偶）叫之为“小肉燕”。《汉书·田俗志》上说：“古称安家馆肉，翌旦称燕”。这源自秦代的武储上公（秦末名士），因为家庭的贫穷，他在做政事的时候，不得不出差到远方，家里人想给他准备一些食物，但由于家庭经济困难，他们只能给他准备一些简单的小吃来必发正规网址取暖，而这种小吃正是肉燕。明朝开国，万历皇帝就派遣了庞藴，他把这种小吃传播到了全中国，当时就有肉燕的烹制，变得更加流行。
2、肉燕的写实史证
肉燕传到明朝以后，我们可以通过一些史料史书来证实，《事迹经说》上说：“官府百县均服令购讼肉燕。”而且，从古到今，肉燕都无时不在，更得到大多数人的欢迎，既不改变物种特征，也没有家庭趋势。
二、肉燕的特色
1、历史文化色彩
肉燕从汉朝传到明朝，历经了2000多年，古时候用作宴客，做为礼节，近代又作主食供人食用，在历史文化、艺术当中，其渊源深厚，代代相传，充满了悠久的中华传统文化的现代气息。
2、香味独特
肉燕的制作一直受到全国人民的喜爱，特别是在汉朝皇室宴席中，肉燕以其口感鲜美、汁多的特点，而受到全国人民的普遍欢迎，使其成为一种独特的风味食品。具有清香、可口、鲜美的滋味，皇家贵族们最爱吃的就是肉燕，做法简单，淋上板蓝根叶，入口回味，非常美味。
三、肉燕的烹饪方法
1、选材准备
肉燕的主要原料有猪肉，猪肉一般分为猪肉脯（或砂锅）和猪五花肉，猪肉脯、猪五花肉搭配使用，猪肉脯可以大大减少肉燕的油腻感，猪五花肉以增加肉燕的色、香、味，此外，要准备一些配料如葱、姜、香菜等调料，以及汤料如淀粉、蚝油、酱油、料酒、盐等，用以烹制美味可口的肉燕。
2、处理调味
猪肉在烹饪前，要先进行煮熟、去毛及处理调味，把肉片切成小块，煮至八成熟后捞出，然后把猪肉加入葱姜调料中，沾上酱油料酒腌制约半小时。调味后再煮，放入素菜和淀粉汤料，一起煮至汤汁收干，最后淋上一层蜂蜜，让肉燕更加香甜可口。
四、肉燕的营养价值
1、营养丰富
一、肉燕的历史
1、肉燕可以追溯到明朝，用鸡肉为制作原料，食材搭配中蒸煮而成，是一款风味独特的汤食。
2、清朝民间曾有用鹌鹑与野鸡肉制作肉燕的传记，而中国结而施礼，让肉燕成为温馨的家庭传统料理。
3、近年来，由于肉燕可以起到营养补充，温顺状况和滋补身体的功效，因而越来越受到大众的青睐。
二、肉燕的特点
1、肉燕香味十足、肉质细嫩：鸡肉的味道配合上葱姜的芳香，使得肉燕的口感更加鲜美，入口即化。
2、饱腹感强烈：肉燕常常以浓郁的鸡汤为主，除了加入鸡肉、大葱、小葱、姜片等调料外，还可以加入粉条、菜心、饺子等搭配，确保在享受美食时却又营养丰富。
3、滋补功效显着：肉燕主要原料为鸡肉，含有丰富蛋白质和多种矿物质，对补血、抗衰老等方面有显著作用。
4、温顺性优秀：肉燕原料多为经过蒸煮的温热的食材，可以保持宫廷饮食的温顺状况，而且不易腻，也比较适合老人小孩食用。
三、肉燕的常见做法
1、普通汤：普通汤是最常见的肉燕做法，主要原料是鸡肉，配以葱姜蒜头等调料制作，熬制出鲜香汤底。
2、芦笋肉燕：芦笋肉燕原料除了鸡肉外，还加入新鲜芦笋，口感特殊，清新可口，满足很多芦笋狂热者的虔诚期待。
3、什锦肉燕：什锦肉燕原料多种多样，除了鸡肉内容外，还要加入虾仁、肉片、香菇、豆藕、金针菇等等，颜色多款，口味鲜美。
4、素肉燕：素肉燕是少数以素食为原料的肉燕，它的素料仅用青菜、豆类以及山药等做成，口感素雅、清新无比，素食者可尽情欣赏。
