健康资讯 一、准备材料
1.1 鸡爪：600g
1.2 洋葱：50g
1.3 泡椒：100g
1.4 葱花：20g
1.5 香菜：20g
1.6 水淀粉：20g
1.7 芝麻油：20g
1.8 食用油：30g
二、制作步骤
2.1 将鸡爪洗净，切成小块，用料酒、蛋清腌制20分钟；
2.2 洋葱洗净，切成小粒；
2.3 泡椒洗净，切成小粒；
2.4 葱花、香菜洗净，切成段；
2.5 将腌制的鸡爪放入锅中炒香，加入洋葱、泡椒、葱花、香菜炒香；
2.6 加入水淀粉调节口味，再淋入适量芝麻油；
2.7 将泡椒凤爪捞入盘中装饰，淋上芝麻油即可。
一、准备食材：
1．5两凤爪；
2．6两新鲜红椒；
3．4克花椒；
4．4克芝麻；
5．4克白芝麻；
6．2克盐；
7．1克白糖；
8．猪油或花生油适量；
9．2两料酒；
10．适量水。
二、制作步骤：
1．将凤爪放入锅内，加入适量水，水量需要比凤爪高3-4厘米，然后大火煮开，待凤爪变色时熄火，取出放凉；
2．将红椒、花椒、芝麻、白芝麻分别放入已备好的小碗中；
3．将凤爪放入碗内，然后将小碗中的香料以1:1:1:1的比例，分别淋入凤爪中；
4．然后再加入适量的盐、白糖、料酒，把香料和其他佐料均匀抹入凤爪的表面；
5．另起锅，放入适量的猪油或花生油，开小火，待油热至四成热，把香料已入味的凤爪放入，煎制三分钟左右，煎至表面焦香即可。
三、注意事项：
1．切记不可用大火煮凤爪，以免凤爪烂熟，无法将佐料抹入；
2．使用猪油或花生油煎凤爪，切勿使用蔬菜油，因为蔬菜油较稀，会影响煎制凤爪的口感；
3．凤爪应该煎至表面焦香，夹起一片凤爪，应该不能很容易的折断即可；
4．泡椒凤爪制作好后会更美味，所以制作好的凤爪应当放入暖洞，让它慢慢的散发出香味。
