健康资讯 一、定义
水煮鱼片是一种传统的中国家常菜肴，它的特点是酸辣鲜美，味道独特醇厚。通常会选用新鲜的大鱼片，混合了多种配料，在入味调味中煮熟。
二、历史
水煮鱼片具有悠久的历史，据领文化数据显示，早在唐朝，它便已经形成了一种传统家常菜肴。随着历史的发展，鱼片作为基本的主料一直受到人们的推崇和追求。
三、原料
通常情况下，水煮鱼片的原料包括鱼片、胡萝卜、肉片、蒜米、干辣椒粒、香葱、姜片、海带、豆瓣酱、蚝油、酱油等。
四、烹饪方法
（1）首先，将新鲜的大鱼片切成片状，用少量食盐水和生粉腌制，让鱼片表面焦香；
（2）把所有配料放入防粘锅中，加入原料中的其他调料，同时用大火炒锅将鱼片和配料以旋转方式翻炒，让鱼片的表面对汤汁的味道充分的吸收；
（3）炒拌均匀后，可以根据个人口味调入蚝油、酱油、醋等调料，调味后翻炒几下，即可关火，在鱼片上撒一些芝麻，撒上一层芝麻，让水煮鱼片更加香鲜可口；
（4）把水煮鱼片放到盛有汤汁的盆子里，把剩下的辅料，如胡萝卜和其他蔬菜一起放于一起，将汤汁煮滚，添加料酒、蚝油和糖，高压大火煮10分钟左右，即可出锅，上桌。
五、营养价值
水煮鱼片具有营养价值很高，尤其是它里面含有大量的鱼肉精华，其中富含了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种有益的营养物质，具有多种营养成分，可以有效改善心脑血管疾病，是健康的一种食物。
六、服务
水煮鱼片在很多餐馆和小吃店中都有出售，人们可以把水煮鱼片定制为家庭聚会、派对、礼品等，在家庭聚餐过程中，把水煮鱼片作为家常菜肴，也可以让客人们感受到一股淡淡的美味，更受欢迎。
1. 选料：
步骤 1：准备好水煮鱼片所需要的原料，通常包括鱼片、葱、姜、蒜、青辣椒、油盐酱油、醋、冰糖等。
2. 切料：
步骤 2：将葱、姜、蒜切成末，青辣椒切段，冰糖提前晾晒或放冷藏室备用。
3. 鱼片处理：
步骤 3：取出鱼片放入碗中，加入料酒、油和少许盐腌制十几分钟，腌熟的鱼片捞出控油。
4. 其他准备：
步骤 4：准备锅，锅中加入适量的油，将腌熟的鱼片放入油锅中煎至双面微焦，炒出的鱼片先备用。
步骤 5：放入切碎的葱、姜末炒香，然后倒入适量的清水、醋、酱油、冰糖、盐，加盖中火煮滚。
5. 放入鱼片：
步骤 6：把之前炒好的鱼片放入汤锅中继续放入适量的青辣椒煮至鱼片全熟即可。
6. 熄火装盘：
步骤 7：熄火后取出鱼片，放入温碗中装盘即可享用。
