健康资讯 一、准备材料：
1.蛋挞皮：面粉125克、食用油80克、白砂糖15克、高粱米粉5克（或太白粉）和清水125克；
2.馅料：椰子肉120克、白砂糖45克、可可粉2克、淡奶油30克和白芝麻20克。
二、制作步骤：
1.馅料制作：将白砂糖和椰子肉放入碗中搅拌均匀，在其中加入可可粉、淡奶油和白芝麻搅拌均匀后放置备用；
2.蛋挞皮制作：将面粉、食用油和白砂糖放入碗中搅拌均匀，再加入高粱米粉（或太白粉）和清水搅拌均匀，将搅拌好的面团揉成一个圆形的圆面团，然后用刀削出薄薄的片，放到擀面机内擀成薄片，然后把擀好的薄片放到大碗中，用手将它们揉匀，在揉到它们相互粘着之后就形成了蛋挞皮；
3.把馅料和蛋挞皮拌到一起，用手搅拌均匀即可；
4.将搅拌好的蛋挞皮馅料用手搓成小球，最后放入油锅中，炸到表面呈金黄色即可。
三、烹饪技巧：
1.在搅拌面团时要轻轻搅拌，勿太多力；
2.擀开片时要小心，不要太太太厚，以免老废；
3.搅拌蛋挞皮馅料时要搅拌均匀，勿让蛋挞皮搅散；
4.炸蛋挞时要注意把握好温度，不能太高，否则表面会焦糊，也不能太低，以免内里不熟；
5.取出后要及时享用，不然蛋挞皮容易变老变硬。
一、材料：
1、中筋面粉：400克；
2、糖粉：50克
3、植物油：50克；
4、鸡蛋：2个；
5、水：100克；
6、食盐：少量；
二、做法：
1、将糖粉、面粉、植物油混合过筛，倒入水和鸡蛋拌匀；
2、加入食盐，搅拌均匀；
3、将面团倒在案板上敲打加气，搓揉成细软光滑的面团；
4、将面团搓成细棍，分成50克一份；
5、将每份面团压成圆饼，用擀面杖擀开，成扇形；
6、将馅料放在面皮中间，两边边缘折叠，将面皮外卷封口；
7、将蛋挞包子依次放入油锅中用中大火油炸，炸熟后捞出沥干油后，撒上糖粉即可。
三、注意事项：
1、各种材料的搭配要正确，使面团的口感松软又有嚼劲；
2、擀面皮时用力要适当，面皮容易擀开才能炸出外焦里嫩的蛋挞皮；
3、油炸时，要用中火慢慢炸，使其色泽金黄，出锅后油要沥干，也可以炸出外脆内嫩的蛋挞皮。
