健康资讯 1、四川泡椒鸡爪的做法
四川泡椒鸡爪作为一道四川传统风味小吃，非常受到人们的喜爱，下面就来介绍一下四川泡椒鸡爪的做法：
2、准备材料
准备材料共分为两部分：一部分是鸡爪，一部分是调料，调料具体有泡椒、花椒、八角、芝麻、姜片、大料等。
3、先将鸡爪洗净
将鸡爪放入清水中，用手将其洗净，洗干净即可，然后取出沥干。
4、锅内放入调料和鸡爪
将鸡爪放入一口干净的锅中，倒入刚才准备的调料，如泡椒、花椒、八角、芝麻、姜片等，然后放入适量的水，大火煮开，煮至鸡爪变软即可。
5、捞出沥干油水
煮滚后，用勺子捞出鸡爪，放入一碗中，将油水沥干净即可。
6、放入葱段、蒜苗
再将洗净的干葱段、切碎的蒜苗放入碗中，然后放入适量的醋等调料，将鸡爪搅拌均匀，撒入适量的盐，放入食用油，翻炒至香即可。
7、四川泡椒鸡爪就美味出炉了
一、准备材料
1、洗净的鸡爪：400克；
2、生抽、料酒、老抽各适量；
3、花椒、泡椒、豆瓣酱各适量。
二、做法
1、将洗净的鸡爪放入容器中，倒入生抽、料酒和老抽，加入适量的清水，用慢火蒸煮10-15分钟，把鸡爪成熟；
2、锅中放入适量的植物油，油烧至6成热，倒入花椒和泡椒，炸至香味散发；
3、倒入鸡爪，炸至表面变红；
4、把鸡爪倒入豆瓣酱，改用中火略炒至鸡爪上色均匀；
5、最后淋上一勺清水，再炒1-2分钟即可出锅。
三、特点
四川泡椒鸡爪采用蒸、炸、炒的手法来做，鸡爪表面呈红色，有鲜香，辣辣的口感，吃起来唇齿留香，给人留下深刻的印象。
