健康资讯 一、四喜豆腐的来源
四喜豆腐，又称“四喜丸子”，起源于江南水乡的湖南省娄底市，由当地的东山区雨湖山溪发源的馊水米积聚而成，是湖南民间的特色传统小吃，后传遍湖南，广为流传，也是湖南人的一道美食珍品。
二、四喜豆腐的名称
四喜豆腐取其出名由来，因其具有四种喜庆之意，即是四字“裙带豆腐”旁边添加一词“四喜”，便被称作“四喜豆腐”，同时，四字“裙带豆腐”也是它的另一个形象名称。
三、四喜豆腐的制作
四喜豆腐的制作非常繁琐，首先，要把馊水米冲制成浆，把浆放入干模中，再将其中的部分外壳拆开，然后把分开的浆放入sprinkle器，滤出汤汁。最后，把汤汁和过滤出的小颗粒放入锅中，加入淀粉，半熟时加入蛋清拌和炸，放入模具中冷却凝固，即可完成一份四喜豆腐，尽管制作过程复杂但制作出来的四喜豆腐口感和触感都极为让人满意。
四、四喜豆腐的风味特色
四喜豆腐得名是出于起源于湖南的特色食品，具有湖南乡村风味料理的特点，口感细腻，味道酥脆，入口即化，口味香甜，味道清新，鲜香爽口。另外，它还具有滋补各类并可润肺止咳的保健功效，是湖南美食界的珍品，并受到青睐。
一、四喜豆腐的原料
1.豆腐：乳酪豆腐为主，一般去边油刘豆腐表面上做成多面体，暂时保留一边，将另一边轻轻捅开2-3厘米，使里面得以放入腌汁。
2.猪肉：选择新鲜瘦肉，清洗干净，大约10克或者20克，直接用手揉成肉馅，猪肉馅做成的南乳硬而不碎。
3.葱：选用洋葱会比较好，最好用剥皮机剥掉皮，然后把洋葱切丝，葱丝不宜太细，大约擀成4-5毫米宽。
4.姜：采用新鲜姜，削皮把姜切细碎，姜末用来做调料，做出四喜豆腐的浓郁香味。
5.辣椒：根据人们喜欢的口味，选择红辣椒或绿辣椒，然后洗净，有些人喜欢把辣椒切碎混在调料里，有些人喜欢把辣椒全实切片放在每块豆腐上装饰一下。
二、四喜豆腐的制作方法
1. 先将豆腐切块，放在容器里，用白醋、精盐、料酒、鸡精等调料腌制十五分钟左右，让豆腐入味。
2. 猪肉馅中加入葱、姜末、盐、白胡椒粉等调料拌和，搅拌均匀后就可以做成肉馅了。
3.用腌豆腐中的调料夹入猪肉馅，按每块豆腐盖上一层肉馅，封好，待用。
4.下锅中放入油，待油烧热，再放入一汤匙米酒，立刻放入肉馅豆腐，放入芝麻，中火慢炒，3-4分钟豆腐表面呈金黄色，翻面，放入一小勺细砂糖，炒至表面金黄，关火。
5. 将炒好的豆腐盛入盘中，放上切好的辣椒，调味醋即可享用。
1、准备材料：豆腐、茄子、香菇、洋葱、熟猪油、芹菜、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、糖和盐。
2、准备工作：把茄子洗净切成两半，香菇放入开水里煮十分钟，然后冲凉，洋葱切半瓣，芹菜切丝，姜蒜切末。
3、豆腐切方块，放入沸水中焯一会，捞出沥干水分。
4、热锅加油，放入洋葱、芹菜、姜末、蒜末，爆香。
5、添入豆腐、茄子，翻炒均匀。
6、放入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉，炒至豆腐一片片粘在茄子上，均匀淋上熟猪油即可。
一、“四喜豆腐”的来源
“四喜豆腐”是一种具有浓厚客家风情的传统饮食，最早源自客家的县城新会埠的客家人家庭里，由当地的客家人以素材来源于家庭内的自产蔬菜而制作。
二、“四喜豆腐”的制作原理
“四喜豆腐”由面成四喜、豆腐块组成，其制作原料主要有小米粉、青豆粉、东芥粉、香菜粉、香葱、薑粉和豆腐块。面团经过三次揉成，经蒸制而成的；各种粉料及芥菜粉入油中拌匀，混合搅拌，作为“四喜豆腐”的重要配料；豆腐块则用糖渍而成，实物豆腐半熟只能成品，因此它的形状很重要，圆形表示客家新春的团圆，最终经过油炸而成为一道可口的客家传统食品。
三、“四喜豆腐”的口感与味道
“四喜豆腐”入口香酥有劲，内含多种配料密密麻麻，口感酥脆层次分明，甜酸辣鲜适中，香气四溢，老少皆宜。
四、“四喜豆腐”的功能与功效
“四喜豆腐”不但营养丰富，而且还有很好的保健作用。面团中原料主要来自小米粉，青豆粉，东芥粉，香菜粉，香葱，薑等各种营养物质，有补益身体的功效，可以消除人体疲劳，增强机体免疫力，起到防病抗击的作用，更有助于血液循环，增强机体的整体素质。
五、“四喜豆腐”的烹饪文化
“四喜豆腐”是一种浓厚客家风情的食品，内含无穷文化和文化，能够用来纪念和表达客家人物文化和风俗文化。“四喜豆腐”作为客家传统饮食，几乎每一个客家人家里都在煮熟，烹饪技艺独具特色，表达着客家人的用心烹饪，也保存着传统客家文化和弚民风情，大家都深切期待着在新春佳节，一家人团聚一起，一起吃上美味可口的“四喜豆腐”，享受家庭温暖的氛围。
