健康资讯 一、菱角菜的历史传承
1、菱角菜始于商朝，是四川省招财菱角厨主祖师谢胜宗在传承祖先经验的基础上进行发掘与沉淀，创出一道正宗招财菱角烹饪品种，具有祖传的传承性风味，经过千余年的发展沉淀，已被提及在魏晋的《食名集》、唐的《料调百秘》、宋的《调色百味》等饮食文献中，是一道中华cuisine文化的代表。
2、在中国传统文化中，菱角菜被称为“人情之菱”，代表金钱的象征，唤醒刺激味蕾，形成“平步渡河”的进退俱容的风格，追求辩证变化与对比统一，促进人们之间的交流与互动，用料有讲究、口味独特、质朴而又诱人，现在四川省德阳、都江堰、眉山、成都、宜宾等大量菱角菜店应运而生，把这一传统古老的烹饪文化沿用至今。
三、菱角菜和中国文化的关系
1、菱角菜以其特殊的风味，把传统的中国烹调文化表现得淋漓尽致，是中国传统文化的又一代表作。
2、菱角菜以其丰富的原材料进行搭配，正反加工形成酸甜鲜香的口味，促进了民间的饮食文化的传承发展，醒目的颜色，精美的摆设将中菜文化体现得淋漓尽致，被赋予了新的内涵，成为传统文化的一部分。
3、菱角菜兼具传统文化和风土民情，对中国人民的记忆性食品文化具有重要作用，让更多的人们感受到中国文化的深刻内涵，追求中国式的酸甜口感，增加人们对文化的感恩。
1、菱角菜营养价值极高，含有丰富的多糖、多氨基酸以及维生素和矿物质，是国家规定的六大深色蔬菜之一。
2、菱角菜中的维生素，主要有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素K等。其中的维生素A含量非常高，可以用于改善视力，减少视网膜变性；维生素C可以帮助体内产生胶原蛋白等，有助于改善皮肤；维生素B1具有促进胃及肠道正常运作，改善新陈代谢功能的作用。
3、菱角菜中的多糖及多氨基酸可以提高营养、健康的吸收能力。其中的多糖和多氨基酸，是我们身体内活性及机能的完整体系，可以促进新陈代谢，从而保持身体的活力及健康状态。
4、菱角菜的矿物质含量也非常丰富，其中的钙可以提高骨质、发育骨骼、防范脱骨、促进肌肉和心肌发育，被誉为女性最好的补益食物。此外，菱角菜中还含锌元素，可以补充细胞活力并抑制细菌。
5、菱角菜中含有较多食物纤维及丰富的膳食纤维，可以帮助肠道消化吸收，促进心脏血管健康，减少对脂肪、胆固醇、糖类的吸收，进而降低慢性疾病的患病风险。
