一、荤类
1.小牛肉烤串:肉中小牛肉,切成串状,用牛肉酱醃制,口感鲜嫩,夹杂素材,烧烤手段简单,口味甜,佐以外带酱汁作为下酒佳肴,也可以直接吃。
2.小羊肉烤串:本店精选新鲜羊肉,采用传统的醃制手法,让其肉质变得更加有弹性,口感鲜嫩,搭配野菌、青菜等素材,最后烤熟后,再蘸着特制的酱汁大快朵颐,口味鲜美难忘。
3.烤鸭:采用嫩鸭,用料粗放,去骨分贴,烤覆围炭火,烤出嫩滑美味,下酒佳肴,让饕客扑鼻而来。
4.烤山珍:用新鲜挑选出比较肥美的牛肉,以料理粗放的概念,既吃到肉的鲜美也吃到肉的韧劲,最后淋上一层鲜汁,酸甜绵滑,在搭配素材,烤制的最佳时机就在此了。
二、素材类
1.野菌烤串:以野菌精选,用料精细,采用上等蔬菜,将野菌要细切,烤在串上搭配上野菌蘸料,不仅颜色漂亮,口感也是鲜嫩多汁,在口中一整口轻轻咀嚼入口,唇齿留香。
2.香菇烤串:本店独特食材,新鲜香菇串烤制而成,切成小块,在烤架上连接起来,用特殊调料醃渍,火候把握到位,把它们烤出酥脆多汁的口感,搭配多种调料,嗅香美味无限。
3.竹笋烤串:以新鲜竹笋为原料,先将竹笋洗干净,然后取其断头,蒸熟后,再切成块,搭配特制调料,在烤架上逐个串起,放入烤炉,用炭火烤制出竹笋的炭焦香,搭配特制调料,口感鲜美有嚼劲。
4.黄瓜烤串:本店专用的黄瓜烤串,使用新鲜的黄瓜,切成段,烤盘里用天然黄瓜虾子调料烤制,香气四溢,入口有脆脆的口感,口感丰富清新,口味甘甜软糯,让人受之而不腻。
一、热吃鱼
1.烤红鱼:放入适量盐、鱼露、糖、淀粉等,放入砂锅中焖烧20分钟即可。
2.烤鱼片:将鱼片切成丝,拌上蚝油、酱油、糖和适量的料酒腌制30分钟,再把鱼卷在竹签上烤十分钟即可。
3.牡蛎烤:将剥好的牡蛎加盐、料酒、淀粉。放入砂锅中,用小火煎两分钟即可吃。
二、葱烧鸡
1.青椒鸡:将去皮的鸡块放入锅内,加入少量盐、葱、姜拌匀,同时把青椒片放入锅中,把火加大,直到鸡块外焦里嫩即可。
2.蒜蓉烤鸡:将去皮的鸡块放入锅内,加入红辣椒、葱、糖和盐,炒一会,然后放入蒜蓉煸炒,最后淋上料酒即可出锅。
3.芥末烤鸡:将去皮的鸡块放入锅内,加入红辣椒、姜椒、葱、糖、盐和料酒,煸炒几分钟,最后放入芥末、香油,最后淋上炒糖即可出锅。
三、蘸汁烤肉
1.烤羊排:将剁好的羊排放入锅中,加入料酒、生抽、盐、糖拌匀,放入葱花、洋葱片同煸炒,煸炒两分钟左右即可出锅。
2.芥末烤鸭:剥好的鸭片放入锅中,加入姜末、蒜末、芥末、料酒、酱油、糖和香油,拌匀煸炒,最后淋上醋和葱花即可出锅。
3.烤鹅肝:将剁好的鹅肝放入锅中,加入红辣椒油、芥末、料酒、酱油、蚝油、糖和盐煸炒,最后淋上胡椒面即可出锅。
四、拌菜蔬
1.拌黄瓜:将切好的黄瓜放入盘中,加入少量盐、糖、香油、红椒粉和芝麻一同拌匀,把少量香葱片撒在上面即可。
2.蔥爆牛肉:将牛肉洗净切碎,加入姜末、蒜末、香油、盐、料酒和少量清水拌匀,放入鍋中滑熟后淋上蔥花即可出锅。
3.拌豆腐:将豆腐剁成小块,放入锅中,加入糖、生抽、料酒、香油煸炒,放入剁好的蔥拌匀即可出锅。