健康资讯 一、准备材料
1、油茶籽：以温碱水浸泡洗净，将其摊开晒干；
2、糯米：可以买到现成的；
3、白糖：制作油茶遇到白糖少不了；
二、步骤
1、将糯米放入电饭锅中，把泡好的油茶籽放入锅中，加入清水及适量白糖，小火熬煮；
2、在熬煮过程中要及时勺子搅拌，直到油茶籽煮熟，视锅子有无变形及油茶颜色深浅自行判断；
3、熬煮好的油茶倒入冰坩中放冷，冰坩要倒入适量水冷却，待冷却后，把放在冰坩中的油茶用铁勺掰开，捞出油茶即可；
4、将捞出来的油茶用纸巾擦干受潮水分，再装入用于固定油茶形状的模具中压实，以木棍敲打活动形状即可；
5、将上述做好的恭城油茶，放入干净、无油、无锈的容器中，以保鲜存放。
三、小贴士
1、煮熬的油茶要及时搅拌，以避免油茶粒糊锅；
2、糯米和油茶籽的比例一般以3：1的比例混合；
3、油茶把容易受潮的水分擦干后，在使用模子敲打的过程中也要注意，不要让它再上到水气，以免结皮变质。
一、材料准备
1、鲜桂圆30克、桂花10克、蜜枣30克、冰糖30克；
2、玉米油150克；
3、配料：花椒5克、八角2克、桂皮3克、茴香3克、大料1克、桂花酒10克；
4、调料：香醋10克、老抽30克。
二、恭城油茶的做法
1、把材料准备好：用盐水将鲜桂圆洗净，放入碗中加入桂花、蜜枣、冰糖，用手将所有材料搅拌均匀；
2、热锅内放入玉米油，小火加热，等油温达150度时，把配料加入热油中，小火煸炒出香味；
3、把搅拌均匀的材料放入锅中，用大火煸炒，煸炒至材料颜色发棕，期间可不断搅拌；
4、把调料加入锅中，煸炒至材料表面有光泽，大火把锅内的油热到沸腾，油茶出锅；
5、把恭城油茶装盘，撒一些干葱、干香菜和花椒粒，即可享用。
