健康资讯 （一）“杨家火锅”的历史
杨家火锅源远流长，可追溯到桂林地区的清代民俗文化。从古至今，它已历经百年的沧桑，见证了桂林的发展和演化，历久弥新，被认为是桂林美食文化的传统精髓。
（二）桂林杨家火锅的传承
桂林杨家火锅得益于优良的原料，有独特的口感和别具特色的色香味，以贴心的服务，深受当地游客的喜爱。一般的火锅用的是多样的蔬菜和肉类原料，但桂林杨家火锅独特的原料是“生榨豆浆”，以鲜美可口的豆浆代替火锅中的汤底，其味道独特，历久弥新。
（三）“杨家火锅”发展历程
（1）1903年
孙中山先生访问桂林时，受到杨家火锅的热情欢迎，并表示十分喜爱此道美食，此后“杨家火锅”便在桂林当地流传开来，成为当地的招牌美食。
（2）1940年以后
杨家火锅的口碑逐渐传播，其特色的豆浆汤底深受当地人士及游客的喜爱，不断深入人心。
（3）2018年以后
2018年，中国非物质文化遗产委员会将杨家火锅列入《中国非物质文化遗产名录》。随着社会的发展，桂林杨家火锅也成为一道著名的美食，名声远播国外，逐渐成为一道国际名菜，引领着桂林当地文化风貌，受到了国内外及本地游客的高度关注和尊重。
（四）“杨家火锅”的影响力
杨家火锅在近百年的发展历程中，形成了独特的饮食文化，特色非凡，有着浓厚的桂林人文气息，除了在桂林受到高度推崇外，也吸引了来自国内外的食客前来品尝，从而形成了一种受桂林、及全国人士认同的杨家特色火锅，并成为桂林走向世界的旅游文化和美食文化的亮点。
杨家火锅：
（一）传统源自上海
杨家火锅，传统上海美食之一，至少可以追溯至20世纪初，渊源颇深历史悠久。杨家火锅起源于中国最大的两个城市、现代文明的诞生地之一繁华的上海。20世纪初，杨家火锅开始在上海的老字号小吃部推出，由杨先生发明的独特风味的上海小吃，至今影响深远。
（二）特色食材
杨家火锅以上海风味为主，价格实惠。特色食材像虾仁，海鲜，豆腐，扁豆，蔬菜有萝卜，土豆，冬瓜，青笋，娃娃菜，芦芽菜等等，再加上杨先生独创的汤料，让大家品尝到正宗的上海火锅。
（三）独特的味道
杨家火锅汤底呈乳白色，油亮而细腻，汤香浓郁，条件紧凑，色泽众多，可以品尝到浓浓的上海风味，辣度微弱且不失香浓，口感顺滑而爽口，又不显腻油，令人口口都忘不了。
（四）多种调料
杨家火锅不仅拥有独特的汤料，更精心搭配了多种精美的调料，如蒜苗，香菜，辣椒，萝卜，洋葱，大蒜，芝麻，黑酱油，老抽，鱼露，辣味饼，花生米，火椒等，让火锅拥有更丰富的口味和香气。
（五）人气火爆
杨家火锅受欢迎程度极高，目前已在上海拥有多家分店，每当周末杨家火锅店内排着长队，满堂客人，经过近几年的传播，这一独特的上海美食也越来越受欢迎，成为国内大都市最受欢迎，最有名的小吃之一。
（六）带来欢乐
在繁忙的都市生活里，杨家火锅是一片浅笑，一处嬉笑，舒畅的空间。在热闹紧张的工作中，让人们放松心情，享受一餐午餐或晚餐，品尝一段多彩口感，伴随着充满上海风情，就在这温馨而古朴的环境里，流连忘返，俗世宁静，朋友们一起在杨家火锅店里唱着歌，狂欢开怀，那么欢乐，快乐胜过一切。
