健康资讯 一、裹泥法做豆芽
1、首先，拿出一盘豆子，用温水充分浸泡一晚 或者更久， 让豆子有足够的水分吸收，这样可以使豆子膨胀快点；
2、把泥捏到容器里，使半边深，另一半浅，盖上容器，将豆子放入泥中，然后用手拨动豆子，这样可以保护豆子不受空气流入，同时保湿泥以帮助豆子膨胀；
3、倒入温水，确保豆子的水分及时湿润，这样可以提高豆子的发芽率；
4、每隔1--2天浇方水，以防干燥，舀出一点旧水，把新水放入泥里；
5、等到豆子呈现黄白色，当发芽达到4-5厘米时，豆芽就可以收获了，及时收获，这样可以保持豆芽的新鲜度；
二、蒸煮法做豆芽
1、将豆子用温水浸泡24-48小时，释放出豆子中营养，然后把豆子放入大碗里，倒入新鲜蒸水，把它煮开约5-6分钟，让豆子有充足的水分吸收；
2、将煮好的豆子用筛子过滤除水；
3、把豆子放入容器里，能容下的水放入，盖上容器，这样可以保湿泥以帮助豆子膨胀；
4、第二天，可以将蒸水倒掉一部分，倒几杯新鲜水，换掉；
5、等到豆子呈黄白色，当发芽达到4-5厘米时，豆芽就可以收获，及时收获，这样可以保持豆芽的新鲜度。
一、洗净豆芽
要准备一个洗菜盆或深碗，将豆芽放入洗菜盆或深碗，放入清水中泡澡，清洗过程中轻轻搅动盆中的豆芽，去除表面污物外，泡澡时间要稍长一点，一般 5-10 分钟可以洗净。
二、剥落多余的叶子
在洗净豆芽之后，把不新鲜的叶子剥去，仅剩下纯净的豆芽梗部分。豆芽的叶子较为嫩滑，只需轻轻剥落即可，外面的表皮或坚硬的叶脉也可以一起剥去，然后用竹签把剩余的叶子顶直切断，等长度统一之后再用水洗净。
三、剁碎豆芽
剥除叶子之后，在准备一个操作盆，把豆芽放入操作盆中进行剁碎，采用利刃手把豆芽整块剁成小块，边剁边用竹签在剁碎豆芽上进行拨动，避免豆芽变味。
四、淋上调料
豆芽的调料一般有蒸汽葱、醋、胡椒粉，可以根据喜好自定，通常调料的量以一勺两勺计，把调料淋在剁碎的豆芽上，然后轻轻搅拌，保持豆芽清洁，如果搅拌不均匀可以用竹签轻揉。
五、炒熟豆芽
