健康资讯 一、 起源
1、炸肉丸子，又称“炸肉丸”是一种著名的客家小吃，由流派客家人在过去经常在节日期间制作而成，早在清朝就有出现，流传至今，被称为客家“四大名菜”之一。
2、五代福建客家兆泉庄的老古董李肆正在打理水城庄的半壁江山，他把地瓜、猪瘦肉、猪肉和豆芽剥碎，搅拌成肉馅料，用酱油调味，将小肉饼放入油锅中炸制，就是炸肉丸子。
3、他将这馅料捏成豆芽大小的小丸子，以猪肉中的肥瘦以及豆芽的清香互相融合，两边糊浆飘散，更酥脆，更有嚼劲，滋味更好。从此，“炸肉丸子”便为人们所熟知，渐渐被称为客家四大名菜之一。
二、 制作步骤
1、准备原料：500克猪瘦肉、500克地瓜、2小把豆芽，3大勺酱油，3大勺精盐，2小勺水淀粉。
2、先将猪肉和地瓜一起放入果汁机，搅拌打碎；
3、把剥皮剁碎的豆芽放入搅拌器，加入酱油、水淀粉、精盐搅拌成豆芽浆；
4、在碎肉和地瓜里混入豆芽浆，搅拌均匀，形成肉馅料;
5、取适量肉馅料搓圆，再将肉丸放入油锅中，炸至焦黄出锅，就可以上桌了。
三、 特点
1、炸肉丸子制作简单，营养丰富，是柴火锅和火锅里常见的食材，既可以单独食用，又可以搭配蔬菜诱思配搭加工成火锅点心；
2、炸肉丸子表皮酥脆，口感清脆，有非常香浓的味道；
3、它的口感多样，有的香酥有的鲜嫩爽口，有的半熟半酥，每位消费者口味都不一样，可以根据个人喜好调整肉丸的口感；
4、炸肉丸子比较适合病人食用，不易消化的肉质及蛋白质被精心搅拌变软，富含膳食纤维和能量，更易于消化。
四、卫生安全
1、炸肉丸要使用新鲜完整优质的猪肉和其他原料制作；
2、搓好肉丸后要及时装盘，防止污染；
3、要注意食材清洁，控制安全的食用环境，确保食材农药残留和食品安全；
4、在储存炸肉丸时，要保证炸肉丸和容器清洁，并且放入冰箱中冷藏，严格遵守冰冻储存期限，及时处理过期食材。
一、炸肉丸子的来源
炸肉丸子是一种常见的美食，产生于汉朝时期。据史料记载，汉文帝曾将制作肉丸子作为宴会菜品，用上鲜油炸的肉丸子，以达到更美味的效果。从此，炸肉丸子从古老的皇家宴会食物中流传至今，成为重要的家常菜，深受广大民众的喜爱。
二、炸肉丸子的由来
炸肉丸子的由来，肯定有很多。此外，日本出现一种类似的食品，叫“梅肉炸丸”，它在汉朝时期把梅汁调进肉泥中，并用油炸而成，其独特的香味被广大欢迎，也是汉字书文中，提及“炸肉丸子”最早的记载之一。
三、炸肉丸子的制作方法
炸肉丸子的制作方法简单又变化多样，以下几种是最常见的：
（1）外皮为混合面粉制作的肉丸子，可使用猪肉，牛肉，鸡肉等作为主料，再加入大葱，姜，蒜等材料调入肉泥中，搅拌均匀，使得肉泥入味更多。然后，将肉泥放入拌好的面粉中，再搓成小丸子，逐个放入油锅中炸制而成，形成金黄色外表，夹杂葱花，美味可口；
（2）外皮为生米粉制成的肉丸子，可使用猪肉，牛肉，鸡肉等作为主料，并加入大葱，蒜，姜，葱叶等调料，将其充分拌匀，再加入生米粉，搅匀，搓成小丸子，逐个放入油锅中油炸，表面呈褐色，芳香诱人；
（3）外皮为饼干粉制成的肉丸子，使用肉泥采用和上述制作方式相同的步骤，混合食材拌成肉泥，将肉泥放入混合好的饼干粉中，搓成小丸子，再逐个放入油锅中炸制，表面金黄，嚼劲十足，也是口味独特美味。
四、炸肉丸子的食用方法
炸肉丸子可以独吃，也可以搭配其他食材食用，比如沾芥末，加入炒菜里，甚至可以将其添加进饭食中，或者蘸着盐沾就可以享用。无论以何种方式食用，炸肉丸子都能够给口感带来独特的咸淡口感，与其他食材的搭配，更能够体现其鲜美的口感。
