健康资讯 一、用料准备：
1、排骨一斤；
2、葱段五克；
3、生姜三克；
4、八角一粒；
5、香叶一片。
二、锅子选择：
1、建议使用耐用的高压锅，搭配一定的压力可以煮出香气四溢的美味佳肴；
2、炖排骨由于放入过多的湿料，不宜使用普通的汤锅煲炖，最好是使用高压锅，在不用放水不上加水的情况下，倚重高压锅煮出独特的风味；
3、高压锅的锅体有着密实的结构，耐磨不腐，炖汤速度快而且具有自动控制功能，使用高压锅炖汤更加便捷、节约时间，可以把美味煮出来更快，口感更佳；
4、高压锅中的湿料不易流失，如果采取高温短时间的工艺，可以起到营养保留的作用，让食材中的营养物质不流失，为这道排骨炖汤锅更加美味可口；
5、高压锅采取紧密封闭，蒸汽缓缓回缩，可以进行低压炖煮，使菜肴加热均匀，烹制出美味的排骨汤，让家人们品尝到美味可口的美味佳肴。
三、炖汤步骤：
1、把洗净的排骨用水煮10分钟，把血水洗净；
2、将洗净的排骨放入高压锅中，加入葱段和生姜，并加一小勺盐；
3、关上高压锅的盖子，把空气锁到极低压状态；
4、启动高压锅，设定温度状态：高压大火2-3分钟；
5、将高压锅上的温度调到低压，设定温度状态：低压10分钟；
6、可以把八角和香叶，放入汤汁中，用左右翻转搅拌它们；
7、最后将高压锅关闭，封闭所有排气孔，让汤汁沸腾；
8、把炖好的排骨汤从高压锅中取出，放入容器中稍作提味，再放入料酒三勺、盐小许，搅拌均匀，撒入火炭香，淋上芝麻油，就完成了香气四溢的美味排骨汤。
一、概述
高压锅炖排骨，指的是使用高压炖锅烹煮排骨家常菜的一种烹饪方法。高压炖锅利用底座封闭双拉杆，将排骨在封闭的有压空气环境下既进行微蒸烹饪，又进行分布均匀地加热。将食材中心及边角都能尽快地蒸熟，比普通保鲜锅烧出来的排骨肉更加美味。
二、准备
1.首先，将排骨洗净，晾干水分，撒上少许盐，放在指定的高压炖锅中；
2.倒入适量的水；
3.放入选择的调料，加入一瓣大蒜，一片姜，一段葱，以及一些其他的调味料，可以放入冰糖或腐乳等；
4.将炖锅封好，适当加大加热压力；
三、烹饪步骤
1. 将炖锅放置在压力电饭锅上，将压力电饭锅的开关改为“烹饪”模式，待水滚即可；
2.等待烹饪过程结束，也就是压力电饭锅发出蜂鸣声，表明排骨已经煮熟；
3.将排骨辅以米饭或面粉饼一起上桌，美味呈现。
四、餐后示范
1.将锅中的排骨挖出，用筷子挑出排骨中的骨头；
2.将排骨放入碟子中，再放上一勺刚刚炖好的汤汁，不要将汤汁一次性倒入，也可以用碗调用；
3.将排骨放进口中，再在排骨上淋上少许醋，提味；
4.点头一笑，细细品尝，满足感油然而生。
五、总结
高压炖锅炖排骨，既能确保排骨蒸熟烂溜，大小一致，口感下饱又滑，又能有效地保留排骨汤汁的浓厚，增强味道。同时烹调时间较短，效率也好，是一种性价比很高的家常菜色的烹饪方法。
