健康资讯 1、低筋面粉是以小麦淀粉为原料，而小麦谷物中粗粉的淀粉含量较高的面粉；
2、它的粉质细细的，吸水量较高，其特性是能增加食品的筋性、口感和轻柔；
3、低筋面粉可制作各种烘焙食品，比如蛋糕、披萨面皮、早餐面包、菠萝包等；
4、超市一般将低筋面粉上架后，是以“普通面粉”来售卖，也有部分超市将它定义为“低筋面粉”或者“烘焙用面粉”等；
5、有些超市也会用其他名字，如“蛋糕粉”、“面团粉”或“松软粉”等。
（一）低筋面粉的介绍
低筋面粉，又叫细低筋面粉，是一种具有一定品质、多元组分的人工加工面粉，由于其筋度较低，因此名称叫做低筋面粉。一般而言，低筋面粉中所含粗蛋白比例要低于普通面粉，更容易被完全消化吸收，所以更适合临床患者摄取，也更易于料理烹调，几乎可以满足所有人群的料理需求。
（二）超市里如何购买低筋面粉
购买低筋面粉时，一定要看待清所购的低筋面粉的原料、比例等，以免买到劣质假冒产品。在超市里，低筋面粉在食品柜台或熟食柜台流行较多，部分超市甚至还可以看到一些低筋面粉大包装，比如五斤装，十斤装或者更大的包装，而且也适合大宗采购及家庭消费。
（三）低筋面粉在超市叫什么
在超市里，低筋面粉通常简称叫“低筋”、“软筋”或者“小记”，可以直接向柜台服务人员提出低筋面粉，店员就可以为您服务的。超市里的低筋面粉品牌众多，价格也有所差异，是满足不同消费者需求的食品商品。
