健康资讯 （一） 帝王蟹的调料做法
1. 全料酱油料：将酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、樟脑、胡椒粉、大料、姜粉、花椒放入小锅中，酱汁放入不沾锅中，用削子将桂皮削尖，放入调料中煮数分钟，取出晾凉，即可放入待宰的帝王蟹里腌渍。
2. 姜葱蒜料：将姜片、大葱、蒜瓣、芝麻放入平底锅中，小火煎炒至变色，放入待宰的帝王蟹里腌渍。
3. 腌料：将姜葱蒜料、全料酱油料加入小锅内中，加入火腿粒或火腿丝作香料，放入料酒和盐等调料，煮数分钟，取出晾凉，放入清水内，放入帝王蟹里腌渍以及其他的腌料，搅拌均匀完成。
（二） 帝王蟹的烹制做法
1. 添油煎做法：将帝王蟹撕开，倒入油锅中，大火煎爆，直至表皮金黄变色，油温要适当，中期稍用料酒或其他消毒汁噼啪点处，便可取出晾凉即可就餐。
2. 水煎做法：将帝王蟹整体宰杀，刨去肠线，把洗净的帝王蟹装入锅中，放入水中大火煮开，匀入蛋清使其汤汁稠白，开后改小火慢煮15分钟，熟后取出晾凉，切件即可就餐。
3. 炒做法：将帝王蟹撕开，锅中放入油，放入全料酱油料和姜葱蒜料，改中小火慢煮，搅动均匀，放入帝王蟹煎均匀变色，加入料酒、白糖等腌料搅拌均匀，改大火熬煮至蟹肉变色、带着醤油汁，取出晾凉即可就餐。
4. 烤做法：将帝王蟹整体宰杀，刨去肠线，把洗净的帝王蟹宰杀，然后装入锅中，放入腌料煮开，捞出晾凉；将帝王蟹放入烤箱中，烤至金黄，洒上芝麻，取出晾凉即可就餐。
5. 火烧做法：将帝王蟹刨去肠线，把洗净的帝王蟹整体装入锅中，放入腌料，加入料酒煮开；取出洗净，放入湿布裹好，放入低温火烧炉，改用高温，炉至140℃烤至金黄，然后将火烧帝王蟹放入湿布中，取出晾凉即可就餐。
一、制作准备
1、材料准备：帝王蟹一只，料酒、淀粉、葱段、姜片、油、盐、酱油、鸡精、清水稀释后的淀粉水各适量；
2、器具准备：一口锅、一只妈妈铲子、一只厨房精细刀；
3、备好盆子用于熟蟹准备。
二、蟹帝护理
1、取出蟹，在蟹背洗上，张開螯垂直洗螯，下锅的时候姜片等放以备放入锅中；
2、在锅中加入料酒、淀粉放入适量清水，搅拌均匀，开中大火烧开；
3、把步骤1准备好的蟹头朝上，依次放入锅中，发汗后在锅中晃一晃，加入料酒、油，放入姜片、葱段，煮至蟹内为熟状收汁即可出锅；
4、把蟹放在碗中，加入调味料（酱油、盐、鸡精），淋上淀粉水勾芡；
5、把蟹头朝上放入盆子铺上葱段，作最后的护理工作。
三、帝王蟹的做法
1、取出蟹，在蟹背洗上，张開螯垂直洗螯，准备好料酒、淀粉、葱段、姜片、油、盐、酱油、鸡精、淀粉水；
2、把蟹头朝上，取一口锅，注入适量的清水，加入料酒和淀粉，开中大火至滚沸，把蟹放入滚水里煮熟，煮至汤汁起泡就可关火；
3、把煮好的蟹放入准备好的碗里，使用厨房精细刀把蟹分割成四份，加入调味料（酱油、盐、鸡精），淋上淀粉水勾芡，把蟹头朝上放入盆子铺上葱段；
4、吃的时候可以用洋葱片等食材加入，改变下口味，也可以把准备好的蒜片、葱段用黄酒提味加入；
5、最后把浸入调料汁中的蟹用妈妈铲子或者厨房利器取出放入盘中铺上葱段，即可食用。
