健康资讯 一、购买西葫芦的准备工作
1、购买西葫芦的必备材料：西葫芦，新鲜葱花，生姜，花椒，干辣椒，花椒粉，料酒，盐，白糖，醋，香油，淀粉，蒜头，鲜肉，冬瓜，熟鸡蛋等。
2、购买西葫芦时，要看西葫芦的颜色，形状，大小；购买西葫芦之前要先摸一摸西葫芦，看一看是否锥形，外观红润饱满，没有腐烂痕迹。
二、西葫芦的清洗
1、将西葫芦放入清水中，用手拨开，然后清洗干净；
2、用刨子把西葫芦抹掉表面的污渍；
3、浸泡在清水中，一般比较容易去掉表面的沙粒；
4、洗净的西葫芦可以放入盐水或热水中煮，除去苦味。
三、准备西葫芦的食材
1、请将鸡肉、冬瓜、熟鸡蛋分别放入碗中，加入盐、料酒、白糖、醋等调料，搅拌均匀；
2、将葱花、生姜、蒜头切成细末；
3、火腿肠切成薄片；
4、将花椒、干辣椒切碎；
5、将配料准备好后，放入搅拌机打成碎沫，加入少许香油、花椒粉、淀粉，搅拌均匀，待用。
四、烹饪西葫芦
1、将洗净的西葫芦放入沸水中，用铲子将西葫芦从中取出；
2、将西葫芦放入碗中，倒入刚才做好的配料，搅拌均匀；
3、将西葫芦、配料放入油锅中，小火炒至料焦，再倒入适量水，大火煮开，做到芦内馅滚汤色收干；
4、将西葫芦盛入盘中，撒上些葱花装饰，即可出锅。
五、食用注意事项
1、在做西葫芦前，应先摸一摸西葫芦，保证外形红润饱满；
2、洗菜时，不要用实心的物品搓洗，以免破损西葫芦，想要洗干净可以用刨子把表面的污渍抹掉；
3、煮西葫芦的汤汁时一定要放适量的盐，口感才会更好；
4、西葫芦最好在热水中稍煮一下，口感更加弹牙，口感更佳；
5、西葫芦煮好后，在盘子中撒上葱花，可以使西葫芦更加诱人。
一、茄子洗净，切成滚刀花，中间留有一段4厘米，放入沸水内焯熟，捞出放凉后切成长条状
二、把玉米淀粉或面粉蜜茸熬熬法加入一小碗开水内，搅拌均匀，分次加入开水调成糊状
三、炒锅内垫上适量油，起火烧热，将茄子条放入炒锅煎至金黄，捞出放凉备用。
四、将调好的蘸料滚刀花的压入，把西葫芦每根沾上蘸料，轻轻裹匀，让它们黏结在茄子条表面，这样西葫芦就做好了。
五、将沾上蘸料的西葫芦放回炒锅内重新翻炒，调份和耐火酱汁，再加少许蚝油拌匀，就可以起锅啦！
