健康资讯 一、麻婆豆腐
1. 原料：豆腐，牛肉末，豆瓣酱，辣椒粉，花椒，鸡蛋，蒜，葱，盐，味精，料酒，酱油，淀粉，水，植物油。
2. 制作方法：
（1）将豆腐切成小丁，加水焯烫后沥干备用；
（2）将牛肉末用料酒，酱油，盐拌匀，加入蛋清搅拌制作肉丸；
（3）将花椒炒香，取出；
（4）热锅冷油，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出香味，加入蒜末，葱花继续煸炒；
（5）加入适量的水，烧开后加入豆腐和肉丸，烧开后加入盐和味精调味；
（6）将淀粉和水搅拌成水淀粉，倒入锅中勾芡，最后撒上花椒即可。
二、糖醋鲤鱼
1. 原料：草鱼，葱，姜，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，白糖，白醋，番茄酱，盐，胡椒粉，鸡汤，清水，植物油。
2. 制作方法：
（1）将草鱼去头、去尾、去骨、切成块，用少量盐和胡椒粉腌制10分钟左右，醒味备用；
（2）将鸡蛋打散，加入面粉和玉米淀粉，调成面糊；
（3）将鱼块放入面糊中裹上一层面糊，放入热油锅中炸至金黄色，沥干油备用；
（4）葱姜切成末，热锅冷油，放入葱姜炒香，加入白糖翻炒至融化，倒入白醋、番茄酱和适量水，烧开后加入盐和味精调味；
（5）将鱼块放入酸甜汁中，煮5分钟左右，淋上鸡汤，烧开后撒上葱花即可。
三、家常红烧肉
1. 原料：五花肉，葱，姜，料酒，糖，酱油，老抽，生抽，八角，花椒，盐，水。
2. 制作方法：
（1）五花肉切成小块，焯水后捞出待用；
（2）起锅烧油，放入肉块煸炒至两面金黄色；
（3）加入葱姜爆香，加入料酒烧开，倒入足够的水煮开后撇去浮沫；
（4）加入糖、酱油、老抽和生抽调味，加入八角、花椒和盐煮10-15分钟；
（5）煮至肉块变软烂，再用小火收汁即可。
四、鱼香茄子
1. 原料：茄子，肉末，豆瓣酱，蒜末，葱花，鸡蛋清，淀粉，盐，味精，酱油，香醋，清水，植物油。
2. 制作方法：
（1）将茄子洗净切成段，放入盐水中浸泡去苦味，捞出沥干待用；
（2）肉末用鸡蛋清，淀粉和盐拌匀，备用；
（3）锅内热油，加入茄子段煸炒至金黄色，盛出备用；
（4）同一锅热油，加入豆瓣酱和蒜末煸炒，加入肉末煸炒至变色，加入葱花煸炒；
（5）加入适量水、盐、味精、酱油、香醋烧开后，倒入炒好的茄子段，混合均匀煮熟即可。
五、清炒西兰花
1. 原料：西兰花，蒜末，盐，味精，植物油。
2. 制作方法：
（1）将西兰花洗净，去掉坏叶和粗茎，留下花朵和嫩枝；
（2）锅内加入适量的水，烧开后放入西兰花焯水，控干水分备用；
（3）加入植物油，放入少量蒜末爆香，加入焯好水的西兰花，翻炒均匀；
（4）加入盐和味精调味，翻炒至熟透即可。
六、宫保鸡丁
1. 原料：鸡胸肉，干辣椒，花椒，葱姜，葱花，生抽，老抽，盐，糖，料酒，淀粉，水，植物油。
2. 制作方法：
（1）将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐和淀粉腌制10分钟左右备用；
（2）将葱、姜切成末，干辣椒去籽切成红油豆，花椒放入锅中煸炒出香味备用；
（3）葱姜末加入干辣椒和花椒一起煸炒，放入鸡丁煸炒至变色；
（4）加入生抽、老抽、盐、糖和适量的水烧开，加入淀粉水勾芡；
（5）装盘后撒上葱花即可。
七、番茄炒蛋
1. 原料：鸡蛋，番茄，葱，盐，味精，植物油。
2. 制作方法：
（1）将番茄切成小块备用；
（2）将打散的鸡蛋加入盐和味精调味，打匀备用；
（3）葱切成葱花备用；
（4）锅内加入适量的植物油，加热后将打散的鸡蛋倒入锅中快速翻炒；
（5）当鸡蛋成块时，加入番茄块继续翻炒，加入盐和味精调味；
（6）最后撒上葱花即可。
八、蒜泥白肉
1. 原料：猪肉腿肉，蒜末，葱花，盐，酱油，食醋，糖，辣椒油，植物油。
2. 制作方法：
（1）将猪肉腿肉先煮熟，取出晾凉，然后切薄片，用盐和酱油腌制10分钟左右；
（2）将蒜末和葱花混合均匀，加入食醋、糖、盐和辣椒油调成蒜泥酱汁备用；
（3）锅内加入适量的植物油，加热后将腌制好的猪肉倒入锅中翻炒；
（4）将翻炒好的猪肉倒入碗中，浇上蒜泥酱汁即可。
九、素炒三丝
1. 原料：香菜、黄瓜、胡萝卜，盐，味精，植物油。
2. 制作方法：
（1）将香菜切成小段，黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；
（2）锅内加入适量的植物油，加热后放入胡萝卜丝翻炒；
（3）当胡萝卜炒软后，加入黄瓜丝炒匀；
（4）最后加入香菜，撒入少量的盐和味精拌匀即可。
十、干煸四季豆
1. 原料：四季豆，干辣椒、蒜末、葱花，盐，酱油，糖，味精，植物油。
2. 制作方法：
（1）将四季豆洗净去掉顶部和尾部，切成小段备用；
（2）干辣椒去籽切成小段备用，葱花切成小段，蒜末备用；
（3）锅内加入适量的植物油，加热后放入干辣椒煸炒出香味，加入蒜末和葱花继续翻炒；
（4）加入四季豆快速翻炒，加入盐、酱油、糖、味精调味翻炒均匀即可。
以上是常见的家常菜谱，这些菜肴简单易学，味道好吃，能够快速做出营养的美食，非常适合平时在家做饭的朋友们。希望大家可以根据自己的口味加以改良，做出更加美味的佳肴。
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