健康资讯 一、准备苦瓜
1.苦瓜一般会有一种异常苦的滋味，为了吃出不苦的苦瓜，需要采用一定的方法去除苦味。因此，第一步的准备工作是：
2.将苦瓜去皮，切成小丁；把它们放到流动的清水中，这样可以清洗掉里面的灰尘，同时将苦味清除掉；再把苦瓜丁放在盘子里，放入少许醋、盐和白糖，随后把它们搅拌均匀。
二、烹饪苦瓜
1.准备好一盘苦瓜丁后，可以开始烹饪了，此时可先将食用油七成热，然后倒入苦瓜丁，把它们快速翻炒；
2.此时不要忘记加入一些葱花或者蒜蓉，以增添苦瓜的香气；在炒的同时，可根据个人口味加入适量的盐和鸡精，以达到调味的效果；
3.当苦瓜丁变软，炒一至二分钟，并一直搅动，以保持均匀，这样可以把苦味锁住，最后，把苦瓜用锅铲尽快取出放凉，即可享用炒出的没有苦味的苦瓜。
一、苦瓜的选购
1、购买时要注意苦瓜的外表，挑选保持圆润、油亮、没有凹凸表面、没有病变的苦瓜；
2、苦瓜的柔软度，用手压指尖就能感受出来；太软的果实容易烂掉，太硬的果实有可能生杀无辜；
3、苦瓜的尖端要一头稍深一头稍浅，表示果实发育均匀；
4、苦瓜不能过早采摘，苦瓜应该待到幼绿阶时再采摘；
二、去皮熬苦瓜
1、苦瓜水熬法：把苦瓜头尾切去，入碗，加适量的水熬煮；
2、浸泡法：用开水将苦瓜浸泡约15分钟，再用湿毛巾擦拭，皮就会比较容易脱落；
3、蒸熬法：把苦瓜切，加入锅中，加适量的水，待水开后，转小火蒸煮约十分钟，然后用湿毛巾擦拭，皮也会脱落；
三、炒苦瓜的方法
1、切苦瓜：将苦瓜切成细片或大块，然后用适量的淀粉加水拌匀，腌制约十五分钟，然后把入炒锅的苦瓜也涂抹上少许淀粉混合液；
2、炒苦瓜：盛入锅里少许油，待油热时，加入苦瓜煸炒，调入适量的酱油、白糖、醋，搅拌均匀，调入适量的水，翻炒均匀；
3、炒至金黄：煸炒至苦瓜熟透后，撒入少许苏打粉，炒至金黄即可，苦瓜就炒好了。
四、吃苦瓜的建议
1、不要过熟：苦瓜炒的时间宜短，这样可以保留苦瓜的原汁原味，不会变得过熟而变得苦涩；
2、量力而行：苦瓜有苦涩的特点，吃的时候应该控制分量，如果量太大，会造成腹泻；
3、禁止暴饮：吃苦瓜的时候可以夹着饭一起吃，但请不要暴饮，因为苦瓜容易引起腹泻和体湿；
