健康资讯 一、材料准备
（一）肥肠：去皮，去馅，洗净后切成6公分长，半公分宽的切片；
（二）蔬菜：胡萝卜、青笋、木耳等；
（三）其他：白糖、香菇末、干辣椒末、精盐、熟油等。
二、步骤
（一）烧锅，按自己喜欢的比例倒入适量的油和香菇末，烧至略香；
（二）倒入胡萝卜和青笋，翻炒出色；
（三）放入肥肠、白糖、精盐、干辣椒末拌匀，炒到肥肠变软，加入木耳，再几翻即可；
（四）将肥肠面捞出晾凉即可。
三、小贴士
（一）肥肠洗净后在后切片，既可以保持肥肠的色泽更加细腻；
（二）胡萝卜和青笋可以按照自己喜欢的比例添加；
（三）炒肥肠时，要控制火候，不要太高，不要翻炒过久；
（四）放入木耳时要及时关火，防止肥肠炒焦；
（五）拌匀时可以放入适量的熟油，有利于滋味。
一、肥肠米线介绍
肥肠米线是一种典型的米线及米制品，以中等粗细用中等肥瘦大肠切制而成，外观呈现梭子状，色泽金黄，芳香，味道鲜美，口感软硬适中，肥而不腻。
二、肥肠米线成分
肥肠米线是由中等肥瘦大肠、米粉、食盐以及综合调料等混合而成，其营养成分中，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和微量元素。
三、肥肠米线的佐料
肥肠米线的佐料多样，可以根据个人口味或是增添对肥肠米线的风味来确定，其中可以使用的佐料还有：豆腐、豆干、油菜花、花菜、酸萝卜等等，也可根据个人喜好搭配其他佐料一起食用，以增加口感及营养价值。
四、肥肠米线的做法
首先，将中等肥瘦大肠浸泡10分钟，用刀在肠壁上开口拉长，再以分切器将肠子拉成长条状，加入米粉、食盐及综合调料抓拌均匀搅拌，再以手捏成梭子状，最后放入滚水中煮熟，捞出即可。
五、肥肠米线的营养价值
肥肠米线营养素含量丰富，蛋白质含量高达14.64克/100克，碳水化合物含量21.6克/100克，脂肪含量1.1克/100克，另外还含有多种维生素及微量元素，多吃还可以补充人体所需要的营养元素，延缓衰老，滋养肝肾，增强人体体质。
六、肥肠米线图片
肥肠米线图片
