健康资讯 1.基围虾是一道很受欢迎的海鲜美食，几乎每家人都喜欢在特殊场合或节日期间吃基围虾。基围虾具有独特的甜美味道，能够激发人们的味蕾，且十分美味可口。要想做好基围虾，需要注意以下几点：
2.首先，要想做出美味的基围虾，选择新鲜的虾是至关重要的。在选购的时候，要挑选的是生虾、小红虾，以及活虾等类型，味道更加鲜美。
3.其次，在做基围虾时，需要注意正确地洗净虾，一定要刮去拔棍上面的海藻，再用清水冲洗清洁，在烹饪时可以带有美味的海腥味。
4.第三，常言道“七分原材料，三分烹饪，死在小窍上”，所以要想做出好吃的基围虾，需要注意在水烹饪之前，再将新鲜的虾用生粉裹上一层，可增加虾的鲜美，从而获得酥脆可口的虾子。
5.第四，制作基围虾还要注意调料。制作过程中，可以先将加入一些料酒、醋、精盐、鸡粉等食材，这也是通常做基围虾时都会用到的调味料。加入调料后，充分搅拌均匀，避免淋到水里。
6.最后，热油时要小心，最好选用原油，以防成块，油的温度也要把控，放入虾的时候要当心，不能将虾放得太凝固，油温稍高即可。最后，把虾捞出来放在碟子中，再按照自己的口味放入香菜或葱花，便可以品尝到美味的基围虾了。
一、选择新鲜的基围虾
1.要想做出好吃的基围虾，最重要的是要选择新鲜的基围虾，因为一个新鲜的基围虾才能做出肉质鲜嫩、汁水丰富的美味佳肴。
2.因此，建议可以从水产市场里选购，其中冻货选择要尽量选择体形漂亮、均匀、洁净、光滑的基围虾，罐头选购应当仔细查看产品的等级，不同等级之间品质价格也不一样。
二、准备基本调料
1.在进行做菜准备时，要准备基本的配料，如胡萝卜、大蒜、洋葱等。因为这些调料能够使得菜肴的口感更加丰富，能够让菜肴的滋味更加突出。
2.另外要准备一些酱油、醋、花椒粉等调味料，这些可以提升菜肴的口感，也能够让菜更加鲜美可口。
三、炒制基围虾
1.首先应该将准备好的基围虾放入少量的清水中，加入白醋、凉水拌匀。这时候尽量不要用盐，因为这样会影响虾子的质感。
2.等待大约5-7分钟后，取出放入油锅中，一般用熟油炸制，用中火炸出金黄色，这样就完成了基围虾的炸制工夫。
四、添加调料
1.炸好的基围虾撇去多余的油份，放入准备好的调料中翻炒。加入胡萝卜丝，洋葱碎、大蒜末，加入适量的盐，酱油和醋调味。
2.加入适量的糖，同时加入少量的香油和花椒粉，将调料均匀的混合到基围虾中，和着糖，片刻后取出待用。
五、结尾工夫
1.将炒好的基围虾装入器皿中，上桌前，加入少量新鲜柠檬汁和极少量植物油，然后搅拌均匀即可。
2.此时的基围虾，将会变得更加鲜嫩，滋味更加突出，口感更加丰富，极为可口。
