健康资讯 一、加盐活螃蟹
1. 取一只活螃蟹，用清水充分冲洗，洗去残留的砂粒和鱼腥气；
2. 将螃蟹放入盐水中浸泡，大约15-20分钟，目的是让它让螃蟹的腥味消除，也使它更容易熟。然后把螃蟹捞出，放在凉水中冲洗；
3. 将洗净的螃蟹放进锅子中，加入足够的清水，开大火让水慢慢滚开；
4. 加入适量的盐，一般按照螃蟹的重量，一斤螃蟹加入5克盐；
5. 开小火煮15分钟，把螃蟹取出，上盘即可食用；
二、糖醋螃蟹
1. 以热水浸泡取出活螃蟹一段时间，待螃蟹内的血水洗净后；
2. 将螃蟹放入沸水中，煮4-5分钟取出，沥去尽量多的水分；
3. 锅中放热油，将螃蟹加入，加入适量的料酒、盐、糖，六爻酱，水淀粉和醋煸炒几分钟，最后加入葱花装饰即可；
4. 将螃蟹放入垫盘中，淋入熬好的汁，放上少许葱花即可食用。
三、清蒸螃蟹
1. 取一只活螃蟹，用清水充分冲洗，洗去残留的砂粒和鱼腥气，之后把螃蟹放在盘中；
2. 将锅中的清水放在中火上煮滚后，将螃蟹盘放在窠臼的锅中，中火蒸10-15分钟；
3. 同时也可以加入料酒、老抽、盐、姜片等作料处理，使螃蟹的蒸汽更香清新；
4. 蒸熟后，移到盘中，淋上少许醋即可食用。
一、剥螃蟹：
1. 将螃蟹拿出，放入冷水中，助于螃蟹体内的血液清洗；
2. 将螃蟹背部放在桌上，螃蟹的背部用斧头砍断；
3. 将桌上的螃蟹背部斩开，拆开螃蟹分阶段拆解，先拆前胸，后再拆腿部，最后拆出内部的内脏；
4. 将螃蟹的腹膜剥去，内脏分别放入不同的盘中。
二、拌汁：
1. 将猪油，酱油，糖，生抽，料酒，葱，姜, 蒜末等调料放入盘中；
2. 将剁碎的葱，姜，蒜末一起拌匀，并加入适量的盐和料酒；
3. 再加入耗油，生抽，糖，味精和胡椒；
4. 将所有调料搅拌均匀，做好准备工作。
三、烹饪：
1. 将锅放置在火上，将油烧至油热；
2. 把螃蟹，葱，蒜末，姜片一起放入锅里，煸炒，让螃蟹的颜色有所变化；
3. 将调料和汤料倒入锅中，并搅拌匀，再煮沸；
4. 待汁汁收入，螃蟹颜色更鲜亮，表明螃蟹已处于最佳做法；
5. 最后，将螃蟹取出装盘，最正宗的螃蟹做法就完成了。
