蒜茄子的做法（正宗东北蒜茄子的做法）

一、必备材料

1、蒜头：6颗

2、茄子：3根

3、大葱：半根

4、白糖：半茶匙

5、醋：1茶匙

6、鸡精：少许

7、食用油：2大勺

二、蒜茄子做法

1、准备材料。将蒜头、大葱洗净，蒜头去皮，切成碎末备用；大葱切碎成葱花备用。

2、削皮切块。把茄子洗净后削皮，然后切成块状。

3、热锅放油。把锅烧热后放入食用油，烧至六成热时加入蒜末爆香。

4、加入茄子块。把茄子块放入锅中，翻炒至八成熟时加入白糖、醋、鸡精调味，盛起备用。

5、再次热锅。把锅烧热后加入适量油烧至六成热。

6、加入葱花和茄子块。把葱花和蒜茄子一起放入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘，即可享用。

一、准备材料：

1、新鲜生茄子，百里香葱、大蒜；

2、原料：生抽、料酒、白糖，淀粉、芝麻油、醋；

二、主要步骤：

1、茄子洗净，去皮，切片备用；

2、热锅热油，下入茄子翻炒，直到其出汁变软为止；

3、取小锅， 锅内放入油、料酒、生抽、白糖，小火炒锅， 加入炒香的茄子；

4、锅内放入一些水（2-3汤匙），加入蒜块，百里香，淀粉勾芡，锅中的茄子汤瞬间炒出稠糊， 即可装盘；

5、炒茄子未熄火前撒少许醋及芝麻油， 亮色即可。

三、小技巧：

1、茄子开胡裹油前， 可放一点盐，把茄子蒸熟，就不会掉汁太多；

2、炒茄子后一定要撒一点糖，才会有甜香味；

3、最后炒茄子时， 宜多放些水，不然会太干。