健康资讯 一、紫菜的营养价值
紫菜又称海苔，是一种以海藻为原料，经蒸煮或风干而成，呈紫色的蔬菜。它独特的元素成分，是其成为一种非常有益的活性食品的原因。紫菜含有多种维生素以及锌、铁、钙、磷等矿物质，甚至有许多比蔬菜高出好几倍的营养价值。紫菜中含有丰富的胡萝卜素，能够协助全身抵抗多种疾病病原体，增强人体的抗衰老能力。它还可以抑制细菌、真菌、病毒等对人体健康有害的微生物，维持肠道健康及有益生物的健康繁殖，有助于预防结肠癌等疾病。
二、紫菜的口感好
紫菜的口感既酥脆又柔软，能够配合各式各样的口感，味道多变、美味。以芝麻糊、芦荟浓汤、香菇汤、辣椒酱和酱油等方式，与面条、真鸡蛋及米饭相结合，搭配出新鲜开胃的口感，容易融入口中。由于紫菜含有丰富的营养成分，一旦加入家头主食，能够使得每餐都健康有营养，而且又是低热量，温和廉价的食材，因此深受家庭厨房的欢迎。
三、紫菜的功效多
紫菜由于含有大量的腺苷和血栓素，具有促进血液循环的作用，有利于病后的恢复以及调节体内的免疫和胆汁比例。它还具有抗衰老、美容养颜作用，可以增强皮肤敏感性，延长皮肤质量。此外，它还可以抑制糖尿病、肥胖、高血压等疾病的发生，同时又有助于改善吸收素质而导致的贫血症状。
四、紫菜的烹调变化多
紫菜可以根据客人的口味，烹调出清爽、酸甜及鲜醇的口感，有大量的烹饪方法，充分地发挥它的美味价值和营养价值。比如可以将其煮成新鲜的紫菜汤、拌粉丝、紫菜虾仁饼，搭配香菇、木耳、火腿等，相对其他蔬菜更易烹饪，更易消化吸收，带有浓郁的海味，口感柔滑，是准备清蒸料理的最佳材料之一。
五、紫菜可以增加食欲
紫菜由于香味特殊，咸、少麻、脆等多种口感，能够开胃、增加食欲。尤其在端午节等节假日中，有大量的紫菜做成的粽子及酱类菜肴上桌，更能让人满口咸鲜易消化，受青睐。
紫菜的重要性无可争辩，其营养价值高，口感好，功效多，烹调变化多，可以增加食欲，是日本菜及中国家庭菜肴中被热烈追捧的食材。更多地品尝紫菜，获得更多的营养，使自己更健康，是我们每个人应该做的事情。
一、历史渊源
1、紫菜可能系传统中饮食中的重要营养植物。相传，紫菜最早出现在中国北方海滨，可以追溯到明朝时期。在中国，紫菜名义是一种护身符来源，也被认为是一种象征财富的徽章。
2、日本拓宽了紫菜的使用范围，以前往江户时代，紫菜是高档餐饮的一部分，当时用来更新不同的点心。19世纪真正给予紫菜以礼赞的是名厨小林梓助，当时他使用智慧和创新，将紫菜融入他的料理中享誉盛名。
3、在20世纪50年代，随着鱼类消费增加，紫菜更广泛地用于制作点心，像是东京风味的蛋糕。自此，紫菜在日本乃至东亚一带的地位越来越高，成为海产品的象征。
二、营养价值
1、紫菜含有丰富的维生素、矿物质以及氨基酸等营养物质，是非常健康的食材之一。例如，紫菜中的维生素A和维生素C可以补充人体所需的维生素，在超市以及大型仓库里可以买到紫菜及其他保健品。
2、紫菜能够防止脑部疾病，特别是记忆障碍，因为紫菜中含有抗氧化剂，其功效是防止，减缓和修复由自由基所导致的损害。此外，紫菜中还含有抗凝血物质，抗癌物质以及降低血液高脂血症的物质，可以在一定程度上预防心血管疾病。
3、可以改善营养状态。紫菜含有大量的碳水化合物，脂肪、蛋白质和矿物质，有助于改善营养状况，对饮食失调、慢性疾病、营养不良者尤为有利。
三、烹饪食用
1、紫菜可作为日式或西式料理的佐料或配菜使用，并经常用来制作各种简单的菜，比如以紫菜汁煮的蒸饭，以紫菜料理的卷饼和烧卖等。
2、紫菜也可以用于制作汤，有着清新爽口的东皇汤，有着浓烈味道的紫菜汤，也可以用来做海鲜汤、菜汤等。
3、紫菜还可用来制作披萨、意粉、关东煮等，是日常家常菜里的重要配料。
