健康资讯 一、“麻辣鱼”的由来：
1.“麻辣鱼”来源于历史悠久的中国四川菜特色料理，是西南菜的特色传统菜肴之一，源自成都的传统小吃料理，是出于长江、黄河等中原地区民间流传的招牌菜。
2.起源于明清时期的四川传统餐饮，当时经常在街头小吃摊子上吃到这种料理，它的独特制作佐料，口味独特，深受各族民众的喜爱，从而传承下来。
二、“麻辣鱼”的做法：
1.准备食材：鱼，青椒，葱、姜、蒜，植物油等。
2.将鱼洗净，切块，用蒜汁水、料酒、植物油、盐、老抽、黑胡椒粉腌制半小时；
3.把青椒、葱、姜、蒜切碎；
4.烧热油锅，放入鱼块煎至金黄色，盛出；
5.再在锅中放入碎蔬菜炒香；
6.将炒好的蔬菜放入原汁，加入辣椒、花椒、八角、老抽、白糖、盐、精酱油，以高火烧开；
7.最后放入盛出的鱼块，搅拌均匀，盛入盘内即可。
三、“麻辣鱼”的特点：
1.典型特点是“麻辣多汁，回味悠长”：一方面，它采用麻辣藤椒增加辛辣风味，另一方面，加入醋、糖、十三香等，更能增边提味；
2.具有亮眼色泽：它取得亮眼色泽，鱼皮嫩滑内馅，制作上要求娥眉手技，吃的时候曲汁徐徐，浓浓的辛辣调味，香气扑鼻；
3.补充能量：它富含高蛋白质，能够补充营养，是非常美味和健康的食物。
1、准备食材：一斤鱼肉（可选择鲤鱼，鲶鱼）、二十克花椒、十克八角、十多克草果、十克胡椒粉、二十克豆瓣酱、半勺料酒、五十克糖、一茶匙生抽、二汤匙芝麻油、两瓣蒜。
2、处理鱼肉：把鱼肉放在切鱼板上切成小块，然后用料酒、胡椒粉、半勺盐把鱼肉腌制十分钟；
3、准备调味料：把花椒、八角、草果放入搅碎机中进行搅碎，得到调味料；
4、准备麻辣鱼块：把腌好的鱼肉和三勺油混合在一起，再搅拌均匀并放入调味料和一勺生抽，拌匀腌制十分钟；
5、炒麻辣鱼块：把紧定的鱼肉块放入平底锅中，用小火炒到鱼肉块的两面金黄焦脆，关火加入剩余的豆瓣酱和糖调味；
6、炒蒜：把两瓣切碎的蒜放入平底锅中，加一勺油炒至金黄色；
7、准备芝麻油：把剩下的芝麻油和一勺水混合在一起，备用；
8、装盆：把麻辣鱼块、炒蒜和芝麻油混合在一起装盆即可。
