健康资讯 一、操作步骤
1、准备好原料
准备：面条、鸡蛋、油、葱姜蒜、白芝麻、盐、胡椒粉等。
2、把面条放到滚水中焯烫。
将面条放入开水中，煮熟后，用凉水冲洗干净，沥干备用。
3、将面条放入带油的锅中，慢慢煸炒
将面条放入锅中，煸炒至略微黄化，加入少量油，继续煸炒至面条变脆。
4、准备鸡蛋
将鸡蛋打入碗内，加入适量盐胡椒粉搅拌均匀，备用。
5、将葱姜蒜切碎，加入煸及的面条中
将切碎的葱姜蒜放入面条中，继续煸炒至葱姜蒜变香，加入鸡蛋液，搅拌均匀，再加入少许白芝麻拌匀。
6、将抓饼装盘，撒上芝麻
将抓饼装入手抓饼模具内，烙至表面微黄，取出放入托盘中，撒上少许白芝麻即可。
二、做抓饼注意几点
1、下锅时油不要太多，多油会使抓饼不易熟，影响口感。
2、鸡蛋液不要太多，盐胡椒粉也要适量，这样就可以保证抓饼的口感。
3、抓饼煎的时候要把火调小，保证中央处的原料煮熟，让外壳卷起来变成脆的外壳，并且火候控制好，才能让抓饼不糊，不燥。
4、一定要在煎出焦黄的表面时及时取出，否则烧焦了就没有风味了，但过分取出会使得抓饼熟度不够，锅内的油也要注意控制好。
一、制作手抓饼的准备阶段：
1.首先，应收集相关的原料，即小麦粉、红薯粉、碱水等。
2.其次，将小麦粉、红薯粉以及其他原料按比例搅拌在一起，制作成面团。
3.最后，将面团搓成长条状，然后将其放置在案板上，保持湿润，等待下一步的操作。
二、制作手抓饼步骤：
1.以手掌为中心，将面条放在手掌上，然后用手指轻轻撕裂面条，将每一切面条连成一条长带。
2.将面带由中间揉一些排气气孔，揉压成圆形状。
3.将揉压成圆形面团放入干净并沾有料油的热锅中，煎制熟，放凉备用。
三、手抓饼煎制注意事项：
1. 热锅应用油煎，使面团不在锅底黏附，解决压缩失败的问题。
2. 煎的时候，可用小调料放入，点缀更多的香气，可以调动大家的胃口。
3. 面团要煎均匀，不能一次煎的太多，过大的面团会伤害到煎出的口感。
4. 面团煎成一半后，将其反转，进行另一面的烹饪以保证煎制均匀。
5. 将煎好的手抓饼放在盘里凉分，调入适量的盐和酱油，等待客人上桌。
