健康资讯 1.准备食材：需要鸡翅、葱姜蒜、料酒、老抽生抽、糖、盐、水和油等。
2.处理鸡翅：将鸡翅放入清水中浸泡，用刀切去鸡翅上的毛和油脂，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3.腌制鸡翅：将葱姜蒜切成末，放入碗中加入料酒、盐、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀，然后将鸡翅放入腌制，腌制时间最好为三个小时左右。
4.煎炸鸡翅：将油加热至六成热，放入鸡翅煎炸，直到两面呈金黄色即可。
5.添加调料：锅中留少许底油，将切好的葱姜蒜放入锅中翻炒至香味四溢，然后倒入适量的水，加入适量的老抽、生抽、糖和盐，然后放入鸡翅。
6.焖煮鸡翅：将鸡翅焖煮至汤汁收干，鸡翅呈现出红褐色外观即可。
7.起锅装盘：将煮好的红烧鸡翅盛出装盘，撒上少许芝麻提香。
8.点缀装饰：可以用小葱丝、胡萝卜末等作点缀，使红烧鸡翅更好看更好吃。
红烧鸡翅是我国传统的美食之一，味道鲜美，营养丰富，尤其适合作为餐前小吃或晚餐主食。很多人都想知道红烧鸡翅的做法，下面将为大家详细介绍红烧鸡翅的制作方法。
1.准备食材
红烧鸡翅的制作需要的食材有：鸡翅、葱姜蒜、料酒、老抽生抽、糖、盐、水和油等。其中，鸡翅是制作红烧鸡翅的关键食材之一，需要选择优质的鸡翅。要注意的是，购买回来的鸡翅需要经过处理才能使用。
2.处理鸡翅
将鸡翅放入清水中浸泡，用刀切去鸡翅上的毛和油脂，然后用清水冲洗干净，沥干水分。处理后的鸡翅干净、整洁，更利于下一步的操作。
3.腌制鸡翅
将葱姜蒜切成末，放入碗中加入料酒、盐、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀，然后将鸡翅放入腌制，腌制时间最好为三个小时左右。腌制的时间越长，鸡翅的味道会更加入味。在腌制的过程中，可以将鸡翅反复翻动，让调料均匀渗透到鸡肉内部。
4.煎炸鸡翅
将油加热至六成热，放入鸡翅煎炸，直到两面呈金黄色即可。煎炸的目的是让鸡翅的外层酥脆，内里软嫩。
5.添加调料
锅中留少许底油，将切好的葱姜蒜放入锅中翻炒至香味四溢，然后倒入适量的水，加入适量的老抽、生抽、糖和盐，然后放入鸡翅。通过加入适量的调料，可以让鸡翅更加美味。同时，锅中的水和调料可以让鸡翅更加入味，表面色泽更好。
6.焖煮鸡翅
将鸡翅焖煮至汤汁收干，鸡翅呈现出红褐色外观即可。焖煮的时间不宜过长，否则会导致鸡翅过分熟，口感会变差。
7.起锅装盘
将煮好的红烧鸡翅盛出装盘，撒上少许芝麻提香。在上菜前，可以用剪刀将鸡翅剪成小块，这样更加方便食用。
8.点缀装饰
可以用小葱丝、胡萝卜末等作点缀，使红烧鸡翅更好看更好吃。点缀的作用是让红烧鸡翅更加美观，增加色彩层次和口感。
红烧鸡翅的制作虽然看起来简单，但是其中有很多的要点需要注意，只有注意到这些细节，才能做出味道好、颜色红、外酥里嫩的红烧鸡翅。下面就来介绍一下红烧鸡翅制作中需要注意的要点。
1.处理鸡翅要彻底
需要注意的是，处理鸡翅时要彻底，把毛、油脂等全都处理干净，这样制作出来的红烧鸡翅才会更加美味。因为如果鸡翅没有处理干净，煮熟之后味道就不会很好，影响口感。
2.腌制时间要掌握
腌制鸡翅的时间需要掌握好，时间过短味道不够入味，时间过久口感会变硬，影响口感。一般来说，腌制三个小时左右为宜。
3.煎炸时间不宜过长
煎炸鸡翅的时间不宜过长，否则鸡翅就会过分熟，口感变差，同时，过度煎炸还会使鸡翅的营养价值下降。一般来说，煎炸两三分钟即可。
4.火候要适中
在煮鸡翅的时候，火候要适中，不能太急也不能太慢，只有火候到位，才能让汤汁渗透到鸡肉内部，让红烧鸡翅味道更加鲜美。
5.水和调料的比例
煮红烧鸡翅需要加适量的水和调料，水和调料的比例要把握好，会直接影响到红烧鸡翅的口感和外观。一般来说，水的用量要稍微多一些。
6.焖煮时间要掌握
鸡翅的焖煮时间也需要掌握好，不能煮过了头，否则鸡翅的口感会变差，影响品质。焖煮时间的长短要根据鸡翅的大小和材料的分量来确定。
总之，制作红烧鸡翅需要注意的要点很多，需要在实际操作中花费一些时间去琢磨和掌握，才能做出好吃的红烧鸡翅。最后，希望大家能够亲自动手制作一下红烧鸡翅，品尝到属于自己的美食。
红烧翅中是一道很常见的中式菜肴，而且非常受到人们的喜爱。它的味道浓郁鲜美，口感香酥可口，十分适合作为菜肴来搭配主食。红烧翅中的做法虽然不难，但是需要注意一些做法的细节，如何把翅中烧得入味鲜美，不让肉质变得过分粘稠，成为一道优美的佳肴，下面我们来详细的介绍一下红烧翅中的做法。
一、准备材料
1、鸡翅中需要去掉老毛，可以使用菜刀或者食品剪刀剪去，可以先用清水洗净鸡翅中杂质。
2、调料需要：大葱，姜片，蒜粒，花椒粒，盐，生抽、老抽、料酒、白糖、醋。
二、油热锅凉下鸡翅
1、在锅里倒入适量的油（最好是用底厚的铁锅，这样可以平均温度）等油热了以后，把翅中放入锅中煎炸。
2、翅中煎炸的时间不同，煎炸过度的鸡翅中口感会变得不好，煎炸时间长，需要翻面炒炸。一直炸到鸡翅中的皮变成金黄色并且酥脆即可。
3、炸好的鸡翅中倒沥出油，用纸巾吸去多余的油份。
三、调料焯水
1、在锅里倒入足够的水，加入切成大块的葱姜蒜末，花椒粒以及一点点盐。为了达到更好的效果，可以把材料用一层纱布包好，这样可以增加红烧翅中的香味。
2、将水煮开后，把调料加入到锅中，然后倒入料酒、生抽、老抽、白糖、醋（根据自己口味可以加减），这些调料用手搅拌均匀后，在开水中焯一下，直到汤汁出现红色。
四、烧翅中
1、焯过的调料汤汁倒入炸好的鸡翅中（汤汁要比鸡翅中多一点点），加上适量的水，让水刚好淹到鸡翅中为止，把鸡翅中和调料汤一起放到锅中。
2、在锅中加热，用中火烧5~8分钟，这个时间红烧翅中的汤汁要慢慢的浸透到翅中的肉质中并吸收，这样烧出来鸡翅中才会筋道鲜美，口感偏软。
3、将红烧翅中的火开小，把鸡翅中和汤汁都转到一边，大火煮5到十分钟左右，这样可以让鸡翅中的骨头从肉中脱离出来。如果煮多了可以尝一下咸淡是否适中，不够可以适当加盐或糖之类的调料调整。
五、放置过夜
1、将红烧翅中的汤汁完全浸透到鸡翅中后就可以关闭炉火，盖上锅盖，让鸡翅中吸收汁水。最好不要着急吃，将红烧翅中先放置过夜让汤汁浸透更深入，这样做出的红烧翅中味道会更好。
2、当天吃的话就可以直接食用，但放置过夜红烧翅中的味道和口感都比吃当天更好，可以在隔日再食用。
六、总结
红烧翅中的做法看起来不难，但做好却需要注意细节，如鸡翅中炸的时间控制，汤汁的调制和焯水等等步骤。通过这些细节，才能让做出的红烧翅中鲜美可口，入口香酥有味，让人们能够真正的品尝到美味。
