健康资讯 一、准备材料
1.鲤鱼: 鲤鱼可以选择新鲜的或冷冻的。
2.调料: 意大利罗勒、蒜、大葱、红辣椒、芝麻油、生姜、蒜蓉、干辣椒和盐等。
3.蔬菜: 洋葱、西红柿、西芹、莴笋、绿豆芽等。
二、制作步骤
1.鲤鱼的切割: 鲤鱼的头和尾都应先往下沥去水后切掉，再把鱼身从中间一刀划开，最后切成小块儿。
2.清洗: 将鲤鱼块在冷水中洗净，再把洗好的鱼块放入淡盐水中浸泡半个钟头左右，以去除血水。
3.调味: 将调料放入锅内，加入适量的清水，煮滚后将鲤鱼块放入锅中，用小火煮10分钟左右。
4.加入蔬菜: 将蔬菜切片放入煮好的鱼汤里熬煮5分钟左右，调入盐调味即可出锅。
三、小贴士
1.鲤鱼的切割技巧: 将鲤鱼的头和尾切起时一定要用到力，以免切断头部时只是把尾巴拉开了。
2.鱼躪的熬煮时间: 如果鱼躪做太久会变得特别烂，而且失去了鲜美的口感，所以可以根据鱼躪的厚度调整熬煮时间。
3.调料搭配: 搭配调料可以根据自己喜欢的口味来调整，比如可以加少许醋，让烹饪出来的CEO鲤鱼更加香甜可口。
一、鲤鱼的煎法
1、把去鳞的鲤鱼放入沸水中煮一分钟后，取出洗净，把背部切一刀，让其中骨头分开；
2、用温水将切口清洗干净，放入碗内，加入食醋，生抽，酱油，料酒，蛋清，精盐，混合均匀；
3、把切开的鲤鱼，放入汁中浸泡半分钟，取出放入油锅；
4、烧热油锅，将鱼放入，中火煎，一面煎金黄，翻面继续煎；
5、到两面金黄后，加一勺热油，淋在熟的鱼表面，使其充满肥油的香味。
二、鲤鱼的烧法
1、将去鳞的鲤鱼洗净，用刀背从鱼身边缘处劈一刀，把内里的骨和肉分开；
2、将鱼肉放入盘中，加入料酒，生抽，精盐，混合均匀；
3、将葱段，姜片，蒜末放入盘中，再放入调好的料汁；
4、将热油，放入油锅，将烧鱼盘的调料放入起锅，再盖上锅盖烧煮；
5、等汤收干，鱼肉又酥又香，香气扑鼻，就可以装盘享用。
三、鲤鱼的炒锅法
1、先将去鳞的鲤鱼洗净；
2、取出鱼肉，放入盘中，加入料酒，盐，白糖，混合均匀；
3、将姜豆，胡椒粉，蒜片，洋葱，胡萝卜，西红柿分别加入，搅拌均匀；
4、将放好的调料放入油锅热油加热，放入鱼肉调料，翻炒均匀；
5、放入火腿，炸熟的腌制粉丝，放入调好的汤汁中，全缘收汁，用生抽，精盐，白醋调味，翻炒均匀，熄火即可出锅，入口肥而不腻。
