健康资讯 （一）寿司的准备材料
准备寿司所需材料是极为重要的，其中，米饭是最主要的材料。选择日本米糯度高的米饭，而且要按照要求完全煮熟。再有，鱼肉也是寿司不可或缺的材料，最常见的就是紫菜，海带，鳗鱼，鲟鱼，三文鱼等。特别需要注意的是，做寿司一定要选择最新鲜的食材，并且坚持原汁原味，不要加功料，调料等改变原味。
（二）做寿司具体步骤
1. 将米饭煮熟后，用竹筷和盐放在沾有醋水的工作台上，加热，搅拌均匀后洒上少许芝麻油，不要拌乱，在搅拌后将饭台放入凉水中。
2. 从冰箱里取出鱼肉，切成薄片，调用醋水和料酒，将鱼肉片腌制，腌制的时间一般是10分钟到15分钟可以，要看鱼肉的厚度以及口感。
3. 用手中木铲把煮好的米饭压成长方形，就像是拼图一样，把米饭压得紧紧的，木铲的表面要沾湿，让米饭压得更加紧凑。
4. 用削皮刀，把腌好的鱼片在米饭上面铺上，铺好后可以把芝麻油，黑芝麻，少许醋和芥末淋在鱼片上面，辅以一点油醋淋酱，以便加入更多口味。
5. 最后就是卷寿司了，用木铲，把寿司底部慢慢卷起，用手掌把寿司上部静稳的按紧，让寿司更加紧凑。
6. 把卷好的寿司切成薄片，大概三到四公分的宽度就可以，并且尽量保持每一片的厚度大小一致，可以在汤勺里把每一片少许水，一遍反过来卷起，让每一片寿司都变得对称，美观。
7. 把卷好的寿司片放到盘中，这时可以把一些准备好的装饰品放到寿司上面，比如芥末，青瓜丝，皮蛋，少许黄瓜片等。
（三）原料的选择和搭配
1. 鱼肉的选择和搭配：鱼肉是做寿司的重要原料，选用鲜美的鱼肉有鳗鱼、三文鱼、鲟鱼、紫菜等，这些鱼肉可以单独食用，也可以根据个人口味进行组合食用。
2. 配料的选择和搭配：可以根据不同的鱼肉组合搭配多种水果、蔬菜，比如芝麻、芥末、少许柠檬汁，搭配番茄丁，萝卜丁，南瓜丝，青瓜丝，黄瓜片等。
3. 酱汁的选择和搭配：通常来说，寿司可以搭配多种酱汁，比如辣酱汁、芥末酱、黄芥末酱、sorry酱汁等，总之什么酱汁可以根据你的口味做选择。另外，要注意不要把太多种酱汁混合，以免影响口感。
（四）其他注意事项
1. 作为最重要的原料，要求日本高糯米，并需要经过搅拌和加热收紧。另外，鱼肉必须新鲜，最好是当天捕捞的，在处理切成薄片时勿太
一、寿司食材的制备
1、寿司饭的准备：
寿司饭的主要原料是淡菜糠，米糠、芝麻以及各种调料搭配而成。首先将米饭煮软，然后用夹海苔的制作工具压平，再将淡菜糠和米糠以及一些佐料混合并在一起，最后将其倒在形状一致的锅子中，加上一小碗水，用高温蒸煮，待它冷却后就可以使用了。
2、鱼片的准备：
鱼片一般选用咸鱼或者三文鱼肉，准备咸鱼肉时，需要择优去鳞，切小丁，加入精盐、一些酱油，把它拌和起来，做成鱼片的小碎块。三文鱼和金枪鱼等也可以当作做寿司的鱼片材料，准备方法也几乎一样，也是需要采用切小丁、加入精盐和酱油，不同是除了精盐，金枪鱼等鱼片需要加入新鲜的柠檬汁，将鱼片做成酸柠檬鱼片即可。
3、海带片的准备：
海带片一般选用冷水海带，首先洗干净，再将其剔去中间的筋，最后把它切成片状便可，如果要做蒜蓉酱海带，将海带片铺于盘中，洒上新鲜的青蒜末，再铺上厚的老青蒜末，加入少许的醋，搅拌均匀，就可以做成了。
4、紫菜的准备：
紫菜一般选用野生紫菜，通常采用做汤的方式来准备，先将紫菜洗净，然后放入锅中煮，以大火将软度煮至改变颜色，最后根据个人喜好，调入盐或者添加其他调味品，将它煮熟后将其拿出，浸泡地下水，拨凉后便可以使用了。
二、寿司组装准备
1、将鱼片组装在寿司饭上即可：
首先将拌和好的鱼片做成一个厚圆片，然后在寿司饭上放上一层适量的生酱，把厚圆片放在上面，用条布将其订紧，以保持寿司形状，最后用器具在上面压实，使其圆形完整即可。
2、填充海带片：
在组装完鱼片之后，将海带片放在上面，将海带片放入少许生酱即可，量不要太多，否则会使整体形状变形，然后在海带片上放置紫菜片，即可 lushi hongshi 。
三、最后装饰
最后装饰部分根据个人喜好而定，一般是放上一点黄瓜片或者太白，放上一点青豆，或者上面放一点洋葱丝，这样做出来的寿司就可以上桌了。
