健康资讯 一、烹调多种，创新风采：淮扬菜烹调多种，以地当中的原料，经过精心搭配，创造出不同的烹调组合，突出的特色鲜明，加上饱满的口感，添加了淮扬菜的创新风采。
二、以鲜加工，纯正口味：淮扬菜以新鲜原材料为主，经调制而成，纯正地道的口味，软烂可口，吃起来回味无穷，美味可口。
三、调料精良，超乎想象：淮扬菜调料精挑细选，多样变化，常用大蒜、姜、葱、火鸡肉、荷包蛋、干辣椒等，还有山楂、老抽、鸡汁等，按照千变万化的烹调规律，把调料的纯正口味融入食物，超乎想象的美味。
四、色泽金黄，看着口水流：淮扬菜多用炒制的方式，色泽金黄，滋味清鲜，看着就口水流的味道，彰显以充满的浓郁和美味，再搭配上来自江浙地区的精致调料，百尝不厌，可谓丰厚的满足。
五、中草药材，滋补回味：淮扬菜在烹制中结合了本地传统手艺，大量运用中草药材，不仅能提供滋补功效，而且还能带来一种独特的回味，让饮食的体验变得更加丰富多彩。
一、穆家烤鱼：以淮安特色鱼类ge鱼为主料，配以青蒜、料酒、酱油、糖、胡椒粉，撒上芝麻籽作为调料，高温烤制，外焦里嫩，口感爽滑，为淮扬名菜。
二、三杯鸡：以皮蛋和醋汁烹调的菜品，以料酒、花椒、生姜和桂皮为调料，面融油而醇香，酸甜可口，很受淮扬欢迎的闻名菜。
三、糖醋里脊：以猪里脊肉为主料，采用糖醋工艺加以烹饪，外脆里酥，适口而有口感，也是淮扬招牌菜肴之一。
四、砂煲苦瓜：苦瓜洗净，去梗，在里面加入大蒜片，砂煲汤照浇，将苦瓜烹调成金黄色，口味鲜美，香甜爽口，混合砂煲汤的鲜美，让人回味无穷，是淮扬的特色菜肴。
五、素鸡汤：是特色蛋白质素食汤，以素鸡、大葱、姜、香芹为主要配料，放入高汤中，慢火熬煮，有非常丰富的营养，经久不衰，也是淮扬美食中的一大佳肴。
六、江西野菜：采用新鲜野蔬菜，用油炒炝炒，卤只把绿色蔬菜放在碗中，淋上适量花生油，有香味，口感爽口，开发出淮扬特色野菜料理，深受食客欢迎。
七、安微响锅：响锅内的食材以米饭，腊肉，鸡肉，青菜，猪肉为主，放入料酒，葱白，蒜片，胡椒粉，以及盐等调料，用中火烧炒，直至菜肴熟透，口感较为浓郁，也是淮扬风味佳肴之一。
八、麻辣豆腐：采用酥软可口的豆腐，薄荷，蒜子，胡椒粉，淮扬特色香料汤熬出来的中辣碗汤，口感独特香浓，辣味鲜美，也是淮扬著名菜肴。
九、鱼豆腐汤：以大料罗非鱼为主料，再加入豆腐，青蔬，西兰花等蔬菜，搭配葱姜，马蹄片调料，烹制而成的汤汁香浓可口，这也是淮扬风味的神菜。
十、石墨鸡：采用雞肉材料，经过秘制调料处理，最后用黑色石墨汤烹煮，墨色浓郁，香味醇厚，口感鲜香，深受饕客喜爱，也是淮扬名菜之一。
