健康资讯 一、清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹又称“大闸蟹烹蒸”，是一种山西传统、流行至今的名菜。
二、清蒸大闸蟹的历史
清朝的来龙县和临汾的苦口郡是清蒸大闸蟹的起源地，清朝文人韩壽甲以《欢乐小沽》中的略说，记载了清蒸大闸蟹的历史，据说当时韩佐根拜访省官，县官赏给他吃了一只大闸蟹，韩佐根拜访省官，县官赏给他吃了一只大闸蟹，韩佐根被此菜所折服，便写出了此菜名。此后，几百年来，清蒸大闸蟹就成为更多人所喜爱的宴席菜肴。
三、清蒸大闸蟹的特点
1、清蒸大闸蟹的原料一般选用河蟹的硕大的螃蟹，螃蟹的背壳及其中的膏汁大多被完整保留，以便加入蒸制时更加芳香可口。
2、清蒸大闸蟹不加其它任何调味，用各种原料制作精美佐料，重点是大闸蟹乃至蟹膏的原汁原味，浓郁醇厚，恰到好处，特有鲜味。
3、清蒸大闸蟹的步骤一般简单，包括洗蟹，改刀，去肠，烹蒸，配上精心拼摆的佐料，以及制作配菜，以饱满满的蟹膏，酥脆多汁的蟹肉就可品尝完美的清蒸大闸蟹大餐。
四、清蒸大闸蟹的来源地
清蒸大闸蟹原产于山西省南部古河两室滨边的拓跋庙河，是由于古河河流稳定没有冲刷，自然环境优美，蝉米糖度适宜，因此拓跋古河有着名气的大闸蟹，拓跋庙大闸蟹坚实，硕大，膏汁多，鲜香可口，是生产清蒸大闸蟹不可缺少的原料。
一、“清蒸大闸蟹”源自江苏省
清蒸大闸蟹是一道江苏省最著名的特色菜，它源自江苏省现代中式烹饪文化。江苏省是一个历史悠久、人文灿烂的地方，拥有的文化不仅有着浓厚的本地特色，而且融合了其他地区的元素，打造了独具特色的江苏文化。
二、“清蒸大闸蟹”在江苏省广受欢迎
清蒸大闸蟹作为一道江苏菜，在江苏省特别流行。它以其独特的烹饪方式和鲜美可口的口感深受江苏人民的喜爱，在中国乃至世界各地广受欢迎。清蒸大闸蟹把大闸蟹中最原汁原味的滋味完美地发挥出来，让江苏菜受到了世界性的认可和赞誉。
三、“清蒸大闸蟹”的制作方法
清蒸大闸蟹的做法非常简单，但也让它的口感及风味独特出彩。首先，从江苏各地购买新鲜的大闸蟹，洗净后，撒入一定量的姜汁和盐，然后把它们放在锅中，加入温水，中火煮开，煮至蟹肉变白，撒上一些香葱和青蒜，淋上一勺香油，就完成了这道美味的清蒸大闸蟹。
四、“清蒸大闸蟹”的美食文化
清蒸大闸蟹不仅代表着江苏菜系中的一道美味佳肴，也是江苏传统文化的一部分，具有得天独厚的美食文化内涵和特色。虽然它的制作方法很简单，但是其营养价值非常高，因此清蒸大闸蟹是人们餐桌上一道必不可少的美食。
五、“清蒸大闸蟹”是江苏省最具代表性的菜品
总而言之，清蒸大闸蟹是江苏省最具代表性的菜品，也是中国人民爱吃的特色菜之一，拥有历史悠久的江苏文化烹调技艺和独特的美食文化，堪称江苏传统文化的重要组成部分。
