健康资讯 一、由来﹣源自家乡
孔亮鳝鱼火锅，这道菜源自河北省正定县，属于河北菜肴，由正定老牌餐厅“家乡滋味”创造出来。菜名取自名厨孔亮，也被河北本地的家乡人称为“孔亮锅”，凭借它的独特口味为河北传统菜肴创造了另外一片火花。
二、特色﹣传统原味
孔亮鳝鱼火锅使用的配料主要有：鳝鱼，豆腐，豆芽，青椒和其他蔬菜，搭配传统的油辣香味，满足多元化的口味需求。由具有百年历史的家乡滋味供应商生产，口感更加美味，拥有传统原味。
三、养生之道﹣丰富营养
孔亮鳝鱼火锅口感鲜美，具有满满的营养价值，可以提供身体必需的蛋白质，脂肪，维生素，氨基酸和多种矿物质；有助于改善肠胃功能，增强记忆力和免疫力。另外，鳝鱼含有大量维生素和矿物质，能够调节和改善身体机能，养生美容。
四、出现﹣一统河北
2006年孔亮鳝鱼火锅如魁星般出现在河北各地，受到当地百姓的热捧，被公认为河北菜系中最出色的菜肴之一。2014年，由河北空军高校等河北菜系团体联合推出的“河北菜系一统活动”也将孔亮鳝鱼火锅归结为“河北菜系”的标志性菜肴。
1、孔亮鳝鱼火锅的营养价值：
孔亮鳝鱼火锅是一道十分美味的食品，也是一道非常营养的食品，它具有以下几种营养价值：
（1）孔亮鳝鱼火锅含有丰富的蛋白质，能够满足人体日常生理需求。孔亮鳝鱼火锅中的鱼肉含有牛磺酸、米氨酸、精氨酸，这些都是人体所必需的氨基酸，也具有强大的抗氧化能力；而且，鳝鱼肉中的纤维质可促进血液循环，还含有维生素A、维生素B2等类多种抗氧化剂，有助于维持人体的健康。
（2） 孔亮鳝鱼火锅中的鱼皮中含有丰富的脂肪和钙等营养物质，二者的均衡摄入有助于预防骨质疏松，增强人体的免疫力，促进身体健康发育。
（3） 孔亮鳝鱼火锅中的蔬菜富含大量的碳水化合物，能够促进消化，增加肠道蠕动，保持腹部机能健康，并在牙齿上产生清洁作用，还有助于维持人体正常的消化功能。
（4） 孔亮鳝鱼火锅还含有丰富的维生素，甲硝噁唑酮类、维生素A、维生素B和维生素C等，有助于补充营养，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，维持人体的正常代谢及免疫力，起到保健的作用。
（5）此外，鳝鱼火锅还含有丰富的矿物质，特别是钾元素，有助于肠道蠕动，促进消化系统营养吸收，维持人体内部调节矿物质的平衡，有利于增强记忆力。
总之，孔亮鳝鱼火锅是一道美味健康的食物，它既能满足人体的营养需求，也具有一定的药理作用，能够增强人体的免疫力、促进身体健康发育、增强记忆力、促进消化吸收等，是一种美味又有营养的食物。
一、从源头上讲，“孔亮鳝鱼火锅”，就是鳝鱼以及其它食材用清汤煮出来的一道火锅美食。
二、这道菜式以美味鳝鱼佐以料蔬府斋而得名“孔亮鳝鱼火锅”而闻名于世，它应用鳝鱼羹，将桂花、花丁和油豆腐拌入其中，入口香醇滑爽，兼具滋味和香气，是一种非凡的精致美食。
三、用料方法上，“孔亮鳝鱼火锅”是由新鲜鳝鱼和料蔬熬出的羹汤，主要用料鳝鱼、大葱白、蒜苗、芥菜、胡萝卜、青豆、香椿、豆皮、青蒜。
四、烹饪方法也比较少，先准备好料蔬，用大火将鳝鱼放碗中烧开，取出后剁碎；先炒香椿、大葱白、蒜苗以及青蒜，然后再将炒香的料蔬调入鳝鱼羹中熬煮，再放入青豆、芥菜、胡萝卜、豆皮熬煮几分钟，最后加入香料和盐调味即可。
五、“孔亮鳝鱼火锅”颜色淡雅，汤鲜浓，色温香，滑爽齐全，味醇厚，火候适中，风味特别，用一碗汤就能把食物尽收其中。
一、孔亮鳝鱼火锅的历史
1. 产生：孔亮鳝鱼火锅原本出自四川省自贡市，自古以来即在鳝鱼火锅中添加特殊佐料以强化口感。19世纪末，一位名叫孔亮的厨师老人民间传唱把鳝鱼火锅发扬光大，催生了一种新型火锅，就是孔亮鳝鱼火锅。
2. 扩展：孔亮鳝鱼火锅逐渐流传开来，除了自贡市，逐渐渗透到四川省其他地区。2017年，孔亮鳝鱼火锅成功申报为”中国实物文化遗产“——“中华传统火锅”，成为文化遗产推荐项目之一。
二、孔亮鳝鱼火锅的特点
1. 佐料：一大特点就是它不同于普通火锅，采用多种佐料（如香菇、香葱、油菜、杏鲍菇、辣椒等）搭配，将酸、甜、辣、苦、咸多种口味完美调和，滋味鲜美可口。
2. 上菜：孔亮鳝鱼火锅上餐的客家菜具也让它更受得客家朋友的喜爱，将鳝鱼/鱼丸、清汤及佐料放入特殊的客家土瓮中，然后泼上豆鼓汁，有的还夹上葱花，摆上台上，灯火田园风味四溢。
三、孔亮鳝鱼火锅的文化内涵
1. 传统文化：孔亮鳝鱼火锅历史悠久，代表了客家传统饮食文化所包含的精神价值观或社会价值观，历史演进中汇聚出许多营养丰富、自然健康的饮食习俗。
2. 传承发展：同时，孔亮鳝鱼火锅也散发着一种历史感与乡土感，在当今若要获得这种文化熏陶，就要穿越历史与生活，回到本乡重温就范儿，同时要继续在现代将孔亮鳝鱼火锅传承下去。
