健康资讯 1. 准备工作：准备干净莲藕、盐、醋、细砂糖、料酒、水淀粉、自制香干或花生碎等调料。
2. 洗涤莲藕：将莲藕洗净，用清水清洗一遍，把表面的泥沙洗掉；然后用料酒、调料、盐等腌制入味，腌制半小时左右，腌制时做好保护莲藕外皮不破损；
3. 煮沸莲藕：将莲藕放入沸水锅内，煮沸后关火，放出，控干水分后切块，放入盘中备用；
4. 酱汁的调制：将调料醋、细砂糖、水淀粉、盐和清水混合搅拌成酱汁；
5. 凉拌莲藕：把前面准备的莲藕肉和酱汁混合，凉拌均匀后放入添加自制香干或花生碎的盘子中，撒上竹笋或小香菜凉拌莲藕即可完成。
凉拌莲藕，即将莲藕拌入调味料中, 加以凉拌的一种荤素菜肴，营养丰富，口味鲜美，一般都是清淡素凉拌，口感香甜、酸辣可口。
一、购买莲藕
1、购买莲藕时需要挑选白色的，外形较圆，没有皱巴巴的，传统的莲藕肉质柔软，口感滑腻，有淡淡莲藕的气息。
2、莲藕最好切成薄片，因为切成薄片可以更好地凉拌,营养物质也能最充分地得以消化，也不用担心不好吃。
二、准备凉拌料
1、香油：可以选择芝麻香油，为了增加口感，适当加入花椒粉、五香粉等，可以使“凉拌莲藕”更好地口感更加酸辣可口。
2、蒜泥：有比较强烈的味道，拌入“凉拌莲藕”中能起到更加洋溢的效果， 加进一点辣椒段，使菜品更加入味。
三、烹饪凉拌莲藕
1、将莲藕洗净，用刀片切成薄片，放入干净的水中焯烫，取出放入凉水中，然后取出沥干水分；
2、将切好的莲藕盛至碗中，把准备好的调料加入，用实心勺将料揉拌均匀，搅拌片刻即可放入餐桌，此时的凉拌莲藕已经上桌。
凉拌莲藕，在口感上以香甜为主，酸辣微咸，当中还适当的飘出香蒜的味道，色泽翠绿，一看就能食指大动，令人流连忘返。
